2024/4
久しぶり

清湯と白湯を合わせたようなつけ汁　
かえしは塩　最初は胡椒がよく効いていた　汁量も多し　半熟トロトロの味玉と棒状カットのチャーシューとメンマが入る　

麺は棣鄂だったかな、やや柔らかめの茹で〆加減
中太めの平

セットの豚めしはとろ... 続きを見る

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12736995568.html

4月中旬、大阪出張での麺活で西成の岸里にある【らーめん工房 麺作】を訪問。

2017年3月オープンのお店。　　
RDB　review18件　平均点　88.111点　　食べログ　口... 続きを見る

今日は岸里まで出てきてのラーメン道です。
お店に到着すると満席にて少し外で待ちます。しばらくして、中に案内されます。最終的に自分以外はお客さんがいない時間ができたので、間の悪いパターンです。

注文はカレーそば。メニューにはカレーが漢字で咖に口偏に厘、そばがひらがな。しばらく待って出てきたのがこちらの写真の一杯。

まずはスープ... 続きを見る

限定 明太高菜クリームそば
at らーめん工房 麺作

こちらの限定は本当に楽しめるものが多いです❢

今日は全くの情報無しでお邪魔しましたがやっぱりありました😋😋😋

鶏スープにクリームをコラボして明太子、高菜の旨みと辛味を伴った2大大好きアイテムをあしらったシンプルイズベストな一杯に... 続きを見る

大阪・西成区にある小料理屋風のきれいな店。
若い男女が調理を分担して作っている。

雪平鍋で温めるのは黄色く輝く白湯スープ。
丼が届くと、まず胡椒の香りが振りまかれる。
胡椒は使わない派なので一瞬眉をひそめたが、
これがとても効果的なことに気づくことになる。
鶏と水だけを煮込んだというスー... 続きを見る