18/2/13訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。背脂煮干らーめん(780円)を。スープは、煮干しが優しく効いていて、背脂も入るものの、穏やかなバランス。麺は、ぷりぷりの手揉み風太麺。デフォルト同様の麺だろうか。このスープにもによく合っている。具は、海苔・メンマ・チャーシュー二枚。薬味に、刻み玉ネギ。店主らしい方がワンオペ。回転率良くないですね。

2018.06.20

麺は中太麺、
スープは鶏ポタ、煮干ですかね？
特長も特になく、普通の味

期待して伺ったので、少し残念
具はローストポーク、メンマ、ねぎ、のり

麺 ★★☆☆☆
スープ ★★☆☆☆
具材 ... 続きを見る

課題店のカレー

恵比寿→八王子→水道橋といただいた後は，徒歩で移動して神保町付近へ。
１店振られ，どうしようか迷っていると，間近に課題店を発見。
気にはなっていたが，武蔵さん出身，豚魚がメインと言うことで，味わいに想像が付きそうな感じがして後回しにしていた。
豚魚は重い気がしたが，カレーを発見し，... 続きを見る

スープは茶色。全体に背脂がほどよくオン。粘度なく、この背脂とのマッチングがちょうどよい。
魚粉、にぼかすも見当たらず、見た目は煮干し感が無いのだが、一口すするとフワッと煮干が広がる。上品かつ薄すぎない味わい。

麺は平打ちでやや柔らかめ。太く堅めスパスパ系に慣れてるからか、やや意外。もう少し腰があってもいいかな。

トッピングは... 続きを見る

[状況]
土曜日11時20分到着、行列なし

[コメント]
神保町駅を降りて歩くこと数分。すごい行列が見えてきましたがこれは某有名うどん屋さん。そこをスルーすると以前伺ったことがある某有名ラーメン屋。ここの2種類麺は最高だった。そんなことを思いながらこちらのお店に到着。

中華そ... 続きを見る

オープンしたてのころ１度足を運んだが、知らぬ間に豚骨魚介の店に変わってしまったので、再訪せず。先日、ＣＰの高いまぜを食べたくらい。この日、勝本が長い列だったので、無垢へ。せっかくなので豚骨魚介のラーメンをいただく。


　スープは予想に反してシャバ系。それも豚骨の雰囲気が弱く、ＭＩＸ系の魚介醬油ラーメンのようだ。魚介は、ハッキリとしており、正直、以... 続きを見る

基本のあっさりタイプから濃厚タイプに変わったのですね。
豚骨魚介、マイルドで柔らかいスープ、醤油が強い訳でもなく魚介がそこまで立たない、しつこくなく飲み易い。麺は平たいモッチリ太麺、低温加熱チャーシューも美味でした、味玉とろ〜り。

神田勝本に行くつもりが、曲がり角を一本間違えて此方のお店に入ってしまいました^^;
店主と目が合ってしまい、間違えたと言えずに券売機で標題をポチッ(笑)
このお店は実は全然知らないお店でしたが、１３：２０でも満席で後から来た客にはスープ切れでラーメンは売り切れ、つけそばかまぜそばになりますとアナウンスしてましたよ。
店主がワンオペなので提供までは１... 続きを見る

開店直後に訪問したが、数ヶ月でスープが変わったという。煮干しから豚骨魚介へチェンジしたという。ラーメンを食べようとしたが、まぜが人気らしいので、こちらを注文。大盛りまで無料だったので、大盛りに。

　最初から混ぜてあるので、そのまま食べられる親切設計。醬油が強い豚骨醬油のような感じ。魚粉の味わいが目に付く。半分くらいは不満なし。後半は、単調なので飽きが来る。... 続きを見る

神保町の「無垢」は、開店当初の喜多方らーめん
インスパイアから今年の2月に鶏豚骨魚介の
らーめんに転身をし、現在は4種のメニューが出されています。

今回でその4種をコンプリートできたのですが、
この＜まぜそば＞は、＜ら～めん＞と同等か、
もしくは4種の中でいちばん良好なやつじゃないでしょ... 続きを見る