（株）subLimeが運営するお店、横浜家系ラーメン木場家からのリニューアル。店主は洋食店勤務→オーストリア宮廷料理店で修行→中華蕎麦とみ田＠松戸で修行という、なかなか面白い経歴です。

つけ麺（890円）･･･「国産の丸鶏・鶏がら・背脂・げんこつを16時間以上取ったダシに数種類の煮干しを大量に加え、風味豊かに作り上げた特製スープ。合わせる麺は厳選した国産小... 続きを見る

５月 日曜日

今日はこちら方面に用があり、昼ごはんのために訪問しました。

１１：３０すぎに到着すると、

店に入ると、先客が７名いらっしゃいます。店内多くのカウンター席があります。また、新店らしい清潔感があります。

「つけ麺　￥890」

券売機は入り口... 続きを見る

平日は金曜日の13時まえに同僚と訪問。店の埋まりは8割程で後客もちらほら。
店内の注意書きにもありますが、着丼までは結構待ちますね。

麺：麺姿がステキなストレート太麺で麺自体の味も中々ウマいです。全粒粉の存在も認められます
つけ汁：またおま系の中でもコクに特出している豚骨魚介つけ汁。粘度もそこそこでとてもウマい
具：チャーシュ... 続きを見る

どのようにつけ麺が進化したか食したくなりコチラに11時35分頃に訪問しましたわ。約５ヶ月振りです、はい。先客3名、後客1名。つけ麺を購入して、食券を渡すときに従業員さんから『茹で時間9分かかります』と言われしばし待ちます。接客は落ち着いた雰囲気ですわ。

【よし田のこだわり】
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5月7日（日）、夕食で訪問です。

スープは豚骨魚介。
ベースは、つけ麺のスープらしく、濃厚なタイプ。
数種類の煮干を使っているということで、確かにほかに無い味わい。
イカ煮干のためか、少しの生臭さを感じるが、これがオリジナリティ。

麺は太麺。
美しく盛り付... 続きを見る

３月５日、１３：３５分到着。客入り７割ほど。
券売機で狙いの食券を買い、５番と書かれたカウンター席に腰かけ暫し待機。
店内は以前のお店から大幅に改装され、高級感のある落ち着いた雰囲気です。
店員はニイサン２名とネエサン１名の３名体制。
接客態度は良好で、居心地も良い。

待つこと１５分ほどで配膳。
ライトな茶濁のつけ汁からは魚介系の良い香りが食欲をそそります。
太麺も瑞々しい光沢を放ち、とても旨そう。
具は... 続きを見る

4/26（水）12:00頃初訪問。空席あり。

スープ：お店の説明書によれば丸鶏、背脂などにイカなどの煮干を加えたもの。思ったより濃度は高くなく、煮干が強く、苦みエグみが残ります。けっこうしょっぱいので、そのまま飲むのは、厳しいですね。
麺：太麺ストレート。全粒粉入りで、まず見た目美しい。加水率低めで、食感は好きでしたが、小麦の風味はそれ... 続きを見る

つけ麵 よし田(ﾖｼﾀﾞ)
☆☆☆☆．１（木場）
つけ麵８９０円
Luck Paddy field
つけ麺戴きました。
麺は角極太ストレートのエッジに丸みを帯びた三河屋製麺製で、見た目から食欲が沸くような手櫛で綺麗に揃えられている確りした麺相が素敵な極太麺でもきちんと啜れる逸品です（麺量：茹で後４００ｇで腹８分目といっ... 続きを見る

木場駅の最寄出口から、歩いて５分ほどでしょうか。RDBのポイント高かったので、行ってみました。極太麺なので、ゆで時間等勘案すると、提供まで１０分強。麺はコシがありおいしかったです。あと、スープ割もおいしかったです。

3月8日来訪。
オープンして数ヶ月経つそうだが、近所に住んでるにも関わらず、いつも徒歩移動する時は裏路地を歩いてるので、つい最近このお店を発見し、レビューの評価も中々だし気になったので行ってみた。

ノーマルのつけ麺をオーダー。
店内の説明書きには、太麺につき茹で時間9分、と書いていたが実際には着丼までもう少し掛かった気がする。
一口食べてみると、魚介の香りがふんわり。後味には、これも説明書きに書かれていた烏賊の出汁の味がほんのり。
ベースはよくある魚介豚... 続きを見る