おっ、ここにも澤が！ 口コミでもかなりの人気店なので行くことにしました。

極塩、動物系不使用、透き通る煮干し、アゴ出汁、表面はオイリーだからか乾物魚介ダシだけでコクがありますね〜塩分が強く感じたら割スープまである、細麺との相性も良いですね♪ 880円ですがチャーシュー麺みたいにチャーシュー多め、青梗菜、穂先メンマ、三つ葉なども合っていて美味しかったです。

3月17日（金）、ランチで訪問です。

スープは坦々。
濃度の高いどろっとした飲み口。
平日ではやっていない白湯ベースなのでしょうか。
幾分ぬるいが故に味の輪郭ははっきりしているが、辛さも控えめで、ちょっと物足りない。

麺は中太麺。
通常メニューとはうってかわって、加... 続きを見る

１１月１９日、１３：１８分到着。満席。
店頭の券売機を見ると狙っていた「清湯系」には✖印が…土曜日は「白湯系」が加わるものと勘違いしておりました。
ならばと表記メニューの食券を買い、出てきたニイサンに食券を渡すと「すぐに空くと思いますが、少々お待ちください」とのことで、暫し外で待機。
５分ほどで３人の客が帰られ無事入店。
店内はテーブル席もありますが、かなり狭い。
ただ背後の間隔は十分あるので窮屈感はありません。
洒落た雰囲気で女性客に... 続きを見る

広い意味で復活した澤へ。水天宮の目の前というロケーションで、人形町時代より立地が良い。奥にはワイングラスも並び、以前とは、ちょっと雰囲気が違う。飲み屋モードも取り入れているようだが、もちろんラーメン目当て。元々レギュラーを食べるという寄りも、限定を食べる機会が多かったので、新旧の違いは、今ひとつハッキリとしない。しかし、記憶にある塩ラーメンよりも、今のスープの方が味はアップして... 続きを見る

2016/12/7 22:05着 待ち無し

極清湯 塩味

前回、醤油味が抜群に完璧だったので、今回は期待して塩味を試してみた。

塩味も基本的には同じだったが、今回はスープの出汁にイリコの風味をより強く感じたのと、麺が僅かに平打(そもそも細麺なのでほんの微妙に)で美味しさを感... 続きを見る