こちらもお客さん先訪問ついでに立ち寄った所。

この時が初めてだったかな？味玉プラスしたら「最初から味玉入ってるメニューなんで返金しますか？」と聞かれ、手間掛けさせるのも申し訳ないと思いそのまま注文。

結果的に味玉プラスしても余裕で食べられる一杯でした。

お客さん対応で魚沼へ行ったついでに訪問。

前回塩を頼んでたので今回は醤油ベースをチョイス。

やはり麺整が綺麗＝美味いは崩れない。

安定の完飲＆完食でした…

2025年9月（土）

今日は夕方からちょっとした催しが有り日中は暇ですから温泉に入って軽くラーメンを一杯食べてから戻ります

知っていると思いますが「麺処 清水」は柴崎亭さん出身で「ミシュランガイド新潟2020特別版」のビブグルマンにも選ばれたお店です

師匠のすすめで縁もゆかりもない南魚沼市で開... 続きを見る

妻がメインで食べたこちら。

同じ特製のため具材は同じ麺も同様。
スープはエグ味のない煮干が上品に香り、煮干の塩味で良い塩加減。
コクもあるため、動物系の出汁も効いているかもしれませんが、煮干が勝るため良く分かりません。

私が食べた醤油の中華そばよりこちらの方が好みでした。

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新潟温泉旅行の帰りに妻と立ち寄りました。
週末13時30分頃で先客1名でしたが、その後、続々と団体客がやって来ました。

レビューでは塩系を食べる方が多いようですが、醤油好きの私はメインメニューであろうこちらをチョイス。
着丼した一杯は熱々のスープ。
動物系のコクに乾物系の香りがして、根菜のような甘味と香りを感じます。... 続きを見る

◼︎甲信越地方ラーメン巡り‘24 ①軒目
新潟県RDB2位のこちらへ💁‍♂️

＜店舗情報＞------------------------------------
🚉最寄駅：六日町駅 バス約10分
📝食べログ：3.57

＜来店状況＞-----------------... 続きを見る

１４時３１分に到着。２度目の訪問。前客は２名。多分、前回も醤油ラーメンを食べたと思うので、塩にしようかと思ったが、、柴崎亭出身なら醤油かなと思いながら左上の法則に基づいて醤油をオーダー。１４時３９分に着丼。
麺は中太に近い太さで、コシも感じられる。スープは節の旨味が出ていて、蕎麦のかえしに近い風味を感じられる。トッピングは、材木メンマ、刻みタマネギ、カイワレ、チャーシ... 続きを見る

これは衝撃的だった。
塩だがキリッとしてるわけではなく、よくわかんないけど色々な旨みが混ざり合って…とにかくこんな塩は食べたことがない。
他のもいくつかいただき全部美味しかったが、個人的にはこの塩が好みすぎた。

店員さんも優しくて最高のお店でした。

【訪問日：１０月２４日】

突発旅行二日目の昼下がり。
紅葉前の腹拵えに、下調べで気になった此方を訪問。
豊富なラインナップから悩んだ末
今回は表題作を頼みます。

調理待ちが嵩んでいなかった分、程無く着丼。
卵黄を中心に、カイワレ・魚粉・玉葱・韮・ミンチ等
見栄えする... 続きを見る

関東より長岡に向かう途中で開店狙いで訪問。
11じ開店となってますが、5分前には既にに船客が⁈
透き通ったスープに小麦香るストレート麺。
レアチャーシューにカイワレ、そしてワンタン4ケ。

ワンタンからお肉多めながら熱々です。レンゲで割ってから食べるの推奨。　　
スープはほんのり煮干しの香りがしなが... 続きを見る