2024年204杯目。

現在、昼だけ営業の「杭州飯店」出身の老舗に無理して初訪にて「(小)中華そば￥700」ぉ。

いかにも地方の人気店然とした店内と運営、麺揚げされてるのが女将さん？なのに驚きつつ早めの着丼。
間違いなく(小)で十分な物量、火入れし続けてるので煮干し風味ゎ飛んでる時間帯、背ガラっぽい動物系が主体で底... 続きを見る

アゴのダシが効いたスープ。
背脂が乗ってるけど、油っぽさは感じません。
麺もスープに合っていて、最後まで飽きずに食べれます。
定期的に食べたくなる味です。

燕三条系の背油醤油で煮干しが強めで、スープは背脂が無ければかなりさっぱりしています。麺は中太平麺で燕三条系らしさが感じられる麺。やや軟らかめでモチモチしてます。具はチャーシュー、メンマ、ネギとオーソドックスではあるがしっかりまとまっている印象。違いといえばやはりねぎだろうか、本場は玉ねぎを四角く細かく切った薬味で、こちらはねぎの輪切りで違ったアクセントを引き出していいて美味しか... 続きを見る

お盆にて帰省し新潟ラーメンを食す。

関東では豚骨魚介に魅了されてしまい、お店の開拓どころか馴染みのお店で済ませていたので、ここの所とーんとＲＤＢご無沙汰でした。しかし、せっかく新潟に戻る訳で、新潟は４大ラーメン（こまどり系、燕三条系、長岡系、あとはどこぞ？）と言われている訳で、そんなこんなで時間を見つけて、燕三条系のラーメンを出すこちらにやって来ました。

昔、まだ私が学生の時に１回だけ来た事があるのですが、あまりの脂の多さに胃がもたれてしまい、スープを完飲出来なかった唯一... 続きを見る

近くの大学に用事があり東京から来た時に寄りました。
どんなものかと思ったら今では東京でもなかなかお目にかからない魚介系（煮干しかな？）醤油味スープに背油チャッチャ系。
何かもの凄いノスタルジア！
麺も中太で硬さも普通。
その食べごたえも良いけどスープの油とのマッチングが実に良い。
何故東京でこの手が減りこってり系が増えて来たのか・・・・？？？
鄙びた感じが実に「愛すべき」味である事を感じさせて頂きました。
「美味い」の競争も良いけど東京... 続きを見る