店名も京都という感じがしてなんか良いね。
スープ麺ともに美味しく胃袋がっつり掴まれました！
移転したみたいなのでまた行きたいです！ご馳走様でした！

数ある鶏白湯のラーメン屋さんの中でも
私の1番好みな鶏白湯スープのお店。
鶏煮干そばもあっさりながら後引く美味しさです。

平日の四条河原町は外国人観光客で溢れかえってます。ひっそりと佇む「麺処 蛇の目屋」で「鶏煮干しそば」を特製トッピングでいただきます。上品に香る煮干しとスッキリ醤油で滋味深いおいしさ。ほとんどの人が白湯ラーメンと丼のセットを注文していました。

この日はコチラへ。何となく屋台の露店みたいな感じもします。夜10:00過ぎの来店、ちょうど小生で満席というタイミングでした。タイル張りのテーブルが珍しいです。ラーメンは鶏煮干と鶏白湯の2種が基本の様で、その他限定モノ等も色々されているようでした。今回は初回なので基本と思しき表記を注文致しました。

少しして写真の一杯が提供されました。具材が豊富で一見して当た... 続きを見る

豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、紫カイワレに刻みネギがのり、ご対面。
平打ち中太縮れ麺に薄茶濁した鶏白湯醤油スープです。
加水率高めの平打ち麺はチュルチュルとした食感です。
クセのない優しい鶏白湯スープは非常に飲みやすく、多加水麺とも相性よくいただけます。
サイドに黒胡椒の付いたチャーシューはよいアクセントです。
本日の限定とある豚清湯と魚介出汁中華そばも気になります。

木屋町通りを少し外れた処にある「麺処蛇の目屋」にお伺いしました。煮干し醤油と迷いましたが、「鶏白湯そば」をお願いします。トロミの強いスープですが、クドくならない丁度良い甘さが出ていて、全部飲み干せます。麺は中太平打ちタイプでスープがしっかり絡みます。トッピングの味玉とレアチャーシューもハイレベルでした。

【タイルが映える】
昼にちょっと外してしまったので、オジさんを拉致ってブックマークしていた河原町へ。
煮干・鮮やかなスープ色・綺麗な麺線をインスタ上で見かけた事で、目を付けていたのだ。
深い赤く色をしたスープが唆る。
煮干を上品に効かせて、鶏のコクがしっかりと出ている。
やわ茹で気味の麺は細く、絡まり易いのでちょっと食... 続きを見る

らぁ祭2017㉛
河原町駅近くにありますか場所がわかりにくいですね。
初めて訪れるのでデフォの鶏煮干しをオーダー。
スープはまあまあ旨かったが、麺と合ってない感じがしました。
具材のチャーシューも味がなかったのでスープと一緒に飲みながら食べました。
もうちょっと改善していけばよくなるかな。
ご馳走さまでした。

味玉トッピングを注文。
チャーシュー、鶏ムネチャーシュー、メンマ、刻みタマネギ、刻みネギ、三つ葉に海苔がのり、ご対面。
中細ストレート麺に濃い醤油色の鶏煮干し醤油清湯スープです。
ほんのり魚介ダシの旨味が漂い、そこにキリリとした醤油味が添えられ、淡麗な繊細な味わいを演出しています。
固めに茹でられたプッツリとした食感の低加水麺はスープとの相性もよく、ズルズルといただけます。
隣接する居酒屋、蛇の目屋鱗の二毛作のお店のようです。
麺の異なる鶏白湯も気になりま... 続きを見る

トッピングを含む食材個々の拘り、トータルで香りや味を纏めてくるバランス。