青森⑧
五所川原でいただく蛤塩

※若松町の大将スミマセン、シャレラー２つ続きます

青森駅前で美味しいニボ塩をいただいた後は、昼まで時間があるので五所川原市まで移動。
次に狙ったのは、としさん等のレポでBMしていたこちら。
元文学青年としては、太宰治の故郷である五所川原には、一... 続きを見る

2022.11/5 13時頃
　初訪問です。鶏中華の醤油も気になりましたが、おすすめの蛤塩そばで。スープも具材もとても美味しい！また来たいと思いました。

蛤とラーメンという組み合わせは初めて見ました。

安定した鳥スープの上に漂う、ちょうど良い塩梅の蛤感…美味しかったです。

ごちそうさまでした。

R3.4.12（月）11:35 五所川原へ出張へ行った際の昼食にとしくんさんのレポで気になっていたこちらを初訪問。青森市や弘前市ならともかく五所川原まで進出しているとしくんさん恐るべし。それはさておき、先客数名、後客多数で帰宅時は満席になる盛況っぷりです。カウンター席にて口頭で蛤塩そばと半ライスをオーダーし、待つこと数分で着丼です。

スープは蛤の出汁がガツ... 続きを見る

近くにある立佞武多の館に観光した後、評判の良いこちらのお店にお邪魔させてもらいました。
一番人気は鶏醤油、オススメは蛤塩でしたが、どうしても気になり煮干し中華に！

煮干しの旨味と香りと醤油とのバランス、ここに少しの背脂の甘味と太麺のツルモチな美味しい麺が最高でした！
人気なの分かりますね。

とても美味しか... 続きを見る

いつの間にか平日の夜営業が復活していました。
メニューも鶏の清湯、蛤、煮干がレギュラーですが、九州系の豚骨も提供されています。
薬味の辛子高菜、紅生姜も用意されています。臭みがなく、濃度も程よい豚骨スープです。

煮干の濃いスープに背脂の旨味、甘味の無い醤油ダレ。しっかりと煮干の旨味を感じ、えぐみや苦味は抑えた味わい。
麺は多加水の太麺。この組み合わせは珍しいですね。

[訪問時期] 2018年9月上旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 蛤塩そば
[価格] 900円
[スープ] 鶏＋蛤/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、蛤、メンマ、三つ葉、白髪葱


★写真中心... 続きを見る

ベースは鶏でしょうか。蛤の旨みを感じます。蛤、チャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉がトッピング。塩分控えめで、余計の甘みの無い上品なスープ。少し油が多めです。細いストレート麺とよく合います。

蛤と鶏は鶏だしですが、中華そばは上品な煮干しのスープ。麺は専用の細縮れ麺。このスープも専門店レベルです。