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店名秋刀鮪だし 宣久
住所

〒157-0062 東京都世田谷区南烏山3-24-7

電話番号不明
営業時間11:30~14:30/18:00~21:00
※食材切れの場合は閉店
定休日水曜
座席10席
喫煙

禁煙

アクセス
駐車場

駐車場なし

近くのコインパーキングあり

オープン日2016年1月18日
メニュー
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中華そば790円
背脂中華そば880円
ワンタンそば950円
チャーシューそば980円

もり中華880円
背脂もり中華970円
ワンタンもり中華1040円
チャーシューもり中華1070円
大盛100円

だし玉子130円
のり100円
きざみネギ150円
メンマ200円

白飯150円
チャーシューエッグ丼350円

もち豚餃子400円
三点盛350円

サッポロラガー赤星550円
ジンジャーパイスサワー500円

備考
背脂生姜ラーメン&つけ麺参加店

店主はアイバンラーメン出身。
秋刀魚と鮪をベースとした魚介系スープに
大山鶏から抽出した動物系スープをバランスよく配合。
岩手県の八木澤商店の醤油を使用し、
自家製麺で使う小麦は
岩手県産の「銀河のちから」を中心に全粒粉をブレンド。
(以上は世田谷ライフ2017・61号より)
タグ自家製麺無化調
外部リンク
初レビュアー取材馬鹿”九龍”トリセツ論者取材馬鹿”九龍”トリセツ論者2016年1月22日 08:53
店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。
84.662ポイント
レビュー件数 42
レビューユーザー数 35
平均点 83.191
総合順位 5,229
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このお店の今日の一杯

assignment秋刀鮪だし 宣久のレビューピックアップ

85

「背脂生姜そば 1050円」@秋刀鮪だし 宣久の写真<サンマとマグロの出汁がじんわり来る凝った一杯。デフォの中華そばが正解か?>

昨日は稀に見る強風だったため、チャリンコでのラー活を断念しました。今日は風もほぼおさまったので、チャリンコで出動です。店には11:45頃に到着。7割がた席が埋まっています。その後も続々と来客し、常にほぼ満席の状態。人気店ですね。この店はかつてあの「アイバンラーメン」があったところ... 続きを見る

投稿 | コメント (30) | このお店へのレビュー: 1件
83

「もり中華」@秋刀鮪だし 宣久の写真久々のアイバンラーメン。
じゃなかった。お弟子さんの宣久へ!
いつの間に「もり中華」なんていう
そそるメニューがあったので
隣のJ系の未食メニューより優先。

麺は、冷やさず適度な温度で
かために茹でられた中太麺◯
ポクポクした食感で、
燕... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 3件
80

「中華そば」@秋刀鮪だし 宣久の写真秋刀鮪だし宣久(中華そば)
#ラーメン #ramen #秋刀鮪だし宣久 #宣久 #芦花公園

2016年オープン
2015年に閉店した「アイバンラーメン」出身で跡地にて営業開始
2025年4月よりリニューアルを敢行しており定期的にブラッシュアップを行なっている
麺メニューは中華そば、塩そば、背脂生姜... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 1件

「チャーシューもり中華大盛+さんまマグロ佃煮おにぎり」@秋刀鮪だし 宣久の写真2025年4月25日訪問
テレワークしていたので少し遅めのランチで久々に行ってきました。
芦花公園かなりのラーメン激戦区になってきました。
宣久さん自家製麺で美味しいけど最近ご無沙汰。生姜の効いたスープ最高。
食券機でチャーシューもり中華を大盛で注文。サイドに新作のさんままぐろの佃煮おにぎり。
中太のもっちり麺。前より麺が美味し... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 4件
89

「背脂生姜そば」@秋刀鮪だし 宣久の写真2016年1月創業の人気店。アイバンラーメン出身店主ね跡地流れで。
ひっそり佇む通りに語呂THANK YOU屋号の親しみ湧くホッコリ設え。

創業時は中華そば一本ながら背脂生姜に各々もり中華も仲間入り。
ワンタン焼豚と変則し黄身に出汁注入だし玉子に焼豚エッグ丼も。

GW最終日12時で満席。後続も3組一気に来... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 2件

forum秋刀鮪だし 宣久のお店情報掲示板

【取材事項】

店主はアイバンラーメン出身で他にも経験あり。
※なお開店祝花の贈り主である「金色不如帰」や「我武者羅」などは
知人関係で特に修業はしてないとのこと。

ラーメンのスープは秋刀魚節、鮪節、昆布の魚介系に
鶏がベースの無化調清湯醤油味。鶏油をあしらいあっさり仕立てる。
(修行先のアイバンラーメンは背脂も加えており比較的こってり)
麺は自家製(麺量は「しょうゆ」150g)。
(以上は取材より)