燕背脂ラーメンの魅力の一つが刻み玉ねぎだと思ってるけど、ここは特に美味しかった。
シャキシャキでみずみずしくて、辛すぎないちょうどいい味。
スープに溶け込む背脂と合わさると、最高のバランスになりますね。
ラーメン全体の完成度を底上げしてる感じ。
こういう細かい仕事ができる店は信頼できる！

吉田から西燕 燕 燕三条とイタズラ燕三連続で元気につば九郎も。
この旅最も痛かったのはレンタサイクルが時期的に貸出禁止に...

豪雪地帯の新潟五大ラーメンは古町あっさり醤油 長岡生姜醤油
濃厚味噌 三条カレーに今回はここ燕三条の背脂ちゃっちゃ系を。

金属洋食器の職人たちの要望で味を濃くし出前で麺... 続きを見る

燕三条なので狙い撃ちで行きました。開店すぐでしたので並ばず食べられましたが、出る時には10人以上の行列。磯の香りと玉ねぎの食感が良いと思います。隣の人のチャーハンも気になりました。

海苔は美味しかったが、醤油ラーメンとしては割と普通で個性がなかった。期待値が高かっただけに普通に美味しいラーメン感でちょいがっかり。三条ラーメンと言う感じもあまりせず、優しい美味しさ

2024.9.5
「備忘録的メモ」
カウンター席に座ると厨房が一望できる。若主人の麺茹での時間は感覚、麺を時々上げて指で仕上がりを確認。
油のチャッチャ数はそのたびに違うようだが、落とす背脂の量を見て判断しているのだろうなあ。
私の中油へは７回のチャッチャだったような。
醤油が独特でブラックラーの如く、これは厨房に置かれた一斗缶... 続きを見る

2024.5.5（日曜日）17:38訪問

GWツーリング二日目夕方。
道の駅「燕三条地場産業センター」でじっくりと買物をした後、
バイクをそのまま置いて訪問。
開店間もないが既に前客4組7名。
カウンターに腰掛け標記メニューを口頭でオーダー。
背脂は「中油」指定。待つ事16分で... 続きを見る

コク深い醤油ベースのスープ。クニクニのうどんライクな太麺。玉ねぎの食感と口に入る脂が良いコントラスト。岩のりの磯感も良く完食。チャーシューはペラく小さいのが残念。店内、厨房清潔。家族連れにもおすすめ。ご馳走様でした。

燕三条駅から徒歩１０分程のこちら、夕暮れ時間帯の店内はちらほら。
口頭にて注文し待つこと１０分程で対麺です。
やはり太麺なので少々お時間かかる感じ。

スープ啜れば香る煮干し…良いですね。
変にくどすぎないさっぱり煮干し醤油に背脂の旨味と甘味が加わって私の思う燕三条ってこんな感じでして、潤も都内進出した当初は... 続きを見る

燕三条ラーメン　背脂行脚
中華そば龍華亭さんへ訪問です。
燕三条駅から徒歩5分位。お店なんか無さそうな所にポツンとあります。駐車場は8台位と20人位席が
あります。定食屋さん風ですね。
お昼丁度の入店でほぼ満席。常連さんが多いかな？
メニューにデフォのそば以外に岩のりがあるではありませんか？迷わずオーダーは岩のり中華そ... 続きを見る

コーンラーメンではなくコーン中華である
濃い色のスープは醤油しっかり、そして魚介が効いている
背脂はデフォでポツラポツラだが、自分にはこれくらいのほうが良さそうだ
褐色に色づいた平打ち太麺は茹で加減やや硬めでモッチリ
スープとの相性もよく旨い
玉ねぎは必須だがコーンは好みによるだろう
だがメニュー化... 続きを見る