吉田から西燕 燕 燕三条とイタズラ燕三連続で元気につば九郎も。
この旅最も痛かったのはレンタサイクルが時期的に貸出禁止に...

豪雪地帯の新潟五大ラーメンは古町あっさり醤油 長岡生姜醤油
濃厚味噌 三条カレーに今回はここ燕三条の背脂ちゃっちゃ系を。

金属洋食器の職人たちの要望で味を濃くし出前で麺... 続きを見る

燕三条なので狙い撃ちで行きました。開店すぐでしたので並ばず食べられましたが、出る時には10人以上の行列。磯の香りと玉ねぎの食感が良いと思います。隣の人のチャーハンも気になりました。

2024.9.5
「備忘録的メモ」
カウンター席に座ると厨房が一望できる。若主人の麺茹での時間は感覚、麺を時々上げて指で仕上がりを確認。
油のチャッチャ数はそのたびに違うようだが、落とす背脂の量を見て判断しているのだろうなあ。
私の中油へは７回のチャッチャだったような。
醤油が独特でブラックラーの如く、これは厨房に置かれた一斗缶... 続きを見る

燕背脂ラーメンの魅力の一つが刻み玉ねぎだと思ってるけど、ここは特に美味しかった。
シャキシャキでみずみずしくて、辛すぎないちょうどいい味。
スープに溶け込む背脂と合わさると、最高のバランスになりますね。
ラーメン全体の完成度を底上げしてる感じ。
こういう細かい仕事ができる店は信頼できる！

2024.5.5（日曜日）17:38訪問

GWツーリング二日目夕方。
道の駅「燕三条地場産業センター」でじっくりと買物をした後、
バイクをそのまま置いて訪問。
開店間もないが既に前客4組7名。
カウンターに腰掛け標記メニューを口頭でオーダー。
背脂は「中油」指定。待つ事16分で... 続きを見る