久しぶりの「増田や」で麺活🍜
『さばだし中華そば(880円)』
麺は細めの中華麺。茹でやわ目。
スープは、少しトロミあるサバだしスープ。優しい味ですが、しっかり旨みも感じます。
味噌ラーメンの方が人気なのかな？

仙台市通町雨宮近辺で見つけた店です。さば出汁という名前に興味を抱き注文。３分以内に出てきたラーメンは見た目極普通。先ずはスープ、予想よりおいしいです。期待して麺をつまんだ処、なんで普通のストレート麺なんだろうか？と。せっかくのスープなんだから縮れ麺か平打ち麺ではないのかなぁ、と思いながら完食。

主な素材は、この店のウリである鯖節と思われる。
丼から直接ひと口飲んでみると、
ビターな旨味と深みが素晴らしい。
平打ち太麺はツヤがあって食感も良いが、
小麦の風味の広がり方はもうひとつ。
また、麺をつけて食べると、
スープの旨味が思いのほか広がってこない。
立体感を感じられないというのか... 続きを見る

8月31日、12時に訪問。次々席が埋まり直ぐに満席に成りましたが、殆どのお客が味噌らーめんをオーダー、一押しの鯖出汁らーめんは注文されません。味噌で正解だったんだ！
味は美味しいが普通レベル、チャーシューのトッピングが有れば後5点かな～

気づいたら2年もご無沙汰していた店で、
人気の味噌ラーメンを初めてオーダー。
貼り紙に「高砂味噌ラーメン」という表記もあるように、
石巻の老舗・高砂長寿味噌を使用しているらしい。

油浮きがほどよくスッキリ系に見えるスープ。
飲んでみると、味噌の軽やかな香りと深みのある旨味。
スープのアシストを得て... 続きを見る

見た目にも涼しげな期間限定のつけ麺。
冷たいスープには酸味と甘味が入っており、
典型的冷し中華のつけ麺版という感じ。
それよりは酸味は控えめだし、
さばだしの風味があり良いのだが、
酸っぱい冷し中華が苦手な私は残念。
完全に好みの問題です。

細かく縮れた細麺... 続きを見る

石巻出身の店主の店。
ウェーブを超えたパンチパーマのような麺は、
石巻の人気店「善谷」のよう。
かなり柔らかめの茹で加減。
滑らかさを感じにくい形状なので、
コシを感じられる茹で加減の方がいいと思う。

スープは鯖節が効いたもの。
穏やかで優しい、甘みを感じるスープです... 続きを見る

16.11.2（水）12：00　ラーメンウオーカー宮城2017の新店部門にこちらがランクインしてるのを見て早速訪ねてみた。
店は大通りに面したビルの１階。店内はカウンター６席とテーブル12席。店主と接客女性の２名で切り盛りしている。
メニューを眺め、石巻の味と聞く「さばだし中華そば」650円を口頭注文。5分も待たずに丼が登場する。
スープはサバ出汁... 続きを見る