沖縄に醤油系そんなに食べてないよな〜と思い、つけ麺と迷いながらもこちらを注文😙
ベースは鶏でしょうか。コクと深みを感じる事が出来つつも、往来の醤油系とは違い、木桶生醤油というのも初めて食べたこともあって塩分が少し少ない薄口醤油のような雰囲気を感じました👍
沖縄に来て初めて穂先メンマを見たした！味も染みていてバッチグーでした！ご馳走様でした🙏

那覇市の繁華街から少し外れた場所。
多めに揃えた品の中から、基本と思われるものを。

壁の貼り紙に、スープの説明が細かく書かれている。
沖縄県産鶏のガラと豚背骨をベースに香味野菜。
島根県産生醤油のタレを合わせているという。
ひと口味わうと、醤油のまろやかさが際立ち、
鶏と豚の動... 続きを見る

昨年末時点で那覇市内でもラーメンや沖縄そばの店で行きたいと思ってたトコが何店舗か閉店してたり、休業期間が長引いてたり。

'20/2/1 に立ち上がったばかりの “沖縄元祖ラーメン横丁” なるラーメン集合施設も数ヶ月で 1店舗（もしかすると今は 2店舗）だけの営業となり、建物入口にはひっそりとラーメン横丁の看板が残ってるが、体を... 続きを見る

沖縄出張時に。ここはうまいと聞いて訪れましたこちら。沖縄なので豚骨のイメージが強いですが、こちらは島根県直送の「木おけ醤油」を使用との由。では早速。ほぅ、醤油がキリッとしつつも尖がった感じではなく、それでいて深みのある味わい、ウマイ。麺もパツンと切れて心地よく、チャーシューもうまいしメンマも長い本格的なもの。加えて、ゆで卵と小？ライスがランチ時サービス。素晴らしいですね、ノンア... 続きを見る

担々麺らしい胡麻の風味の余韻に海老が顔を覗かせる一杯。
辛味は胡麻の恩恵もあってか非常に穏やか、辛さ耐性低めな当方でも問題なくいただける。
適度な弾力を楽しめる中太麺との相性も良好、基本的には〆ライスはしない方向性だが今回はライスのドボン不可避だった。

鶏清湯のスッキリとしたつけ汁は木桶醤油の豊かな香りが広がる一杯。
麺は多加水の極太麺で滑らかさと力強い弾力が特徴的、この系統のつけ汁に合わせるには太めな印象だが醤油の厚みの恩恵もあってかバランスの悪さは感じない。
トッピングもいつも通り個々のクオリティが高く◎

しっかりとした煮干と背脂からの豚の旨味も感じる一杯。
煮干は苦味は除かれていて食べやすく、背脂のほんのり感じる甘味も良い。
鶏と豚2種（低温調理とバラ）の豪華な肉が入ったスペシャルのお得感も凄まじい、水菜やネギも薬味として効果的。

限定の背脂煮干し目的も売り切れによる代替の一杯。
底にある背脂とタレを多加水の極太麺と絡めていただく一杯、麺のモチモチ感は好み。
トッピングは塩昆布がなかなか面白く、まぜそばの具材として悪くない。
背脂の影響でこってりとした仕上がりで、若い人に好まれそうなタイプ。

構成は柚子胡椒と魚粉と塩ダレかな？少しピリッとした感じの一杯。
麺は極太麺を使用していて冷温の指定が可能で今回は冷で注文、しっかりと締められた麺の弾力が感じられて○
キクラゲやメンマなど歯応えの強い具材があるので、量以上に食べた満足感が得られるかな。

鶏単体よりも豚が合わさる事で出汁の厚みや香りに力強さを感じさせる一杯。
醤油自体の味わいと香りも鶏豚の出汁と噛み合っていて、合わさった相乗効果で旨味がグッと引き上げられている印象。
滑らかさが特徴的な中太ストレート麺との相性も良く、纏まりのある一杯。