冷はどうかと気になり前日に続いて訪問。冷そばには蕎麦湯が付きました。
麺の太さ・形状はよくある乾麺のざるうどんと同じ。そのまま一口いただいたが、香りは皆無で腰が強い。
普通は温だと香りが飛び、冷の方が香りがよくわかるのだが、当店は冷だと香りが立たず、温でようやく立つ感じ。
２色のつけ汁は普通の出汁つけ汁と胡麻だれ。胡麻だれはすり胡麻がたっぷり加えて... 続きを見る

麺は平打ちラーメンに近い、楕円じみた平打ち中太麺。押出し十割蕎麦ということだが、肌が少しざらつくだけボソボソ感は無し。むしろもっちり感すら感じる。香りは決して強くないがまあそこそこ。
つゆはかなり甘いが、肉そばにはちょうどよい。出汁の香りもよい。ただ、そのそつのない仕上がりがどこかお澄ましした感じでもある。そういえば資本系だったわ。もうちょっとやんちゃしてもいいんだよ... 続きを見る

打ちたて？！

本日はコチラ「十割蕎麦 さ竹 恵比寿店」へ伺い、十割蕎麦を堪能する目的で「もり」を頂いて参りました。場所は恵比寿。周りは富士そばだらけで孤軍奮闘中ですｗ　コチラのお店は３たて、挽きたて、打ちたて、茹でたてを謳っておりますが、機械式押出そばは打ちたてと言うんでしょうか？どちらかと言うと押したて、またはひねり出したてでしょうか？そば打ちの所作とは... 続きを見る

嵯峨谷フランチャイズ？！

ふと恵比寿を徘徊しているとコチラ「十割蕎麦 さ竹 恵比寿店」を発見。そのまま流れ込んで参りました。入口左手にオートマチックな石臼がぐるぐる周り、そば粉を挽いております。お店の作り雰囲気から、嵯峨谷チックな感じ。でも屋号は違う。なんかそんなお店どっかにもありましたね。仮面嵯峨谷商法なのでしょうか？何気に生野菜を売りにしているところは... 続きを見る