#麺や七彩

芹味噌

秋田県三関産の芹を使ったらーめん第3弾
やっと来れたー！もう3弾目💦
三関産の芹と江戸甘味噌を
合わせた味噌らーめん
せりのシャキシャキ食感に香り
青唐辛子の風味もすげー合う
無化調でこの美味さに
うっとり... 続きを見る

2026年5杯目　1/13訪問

仕事の合間にさくっと食べに行きました。
前回も煮干しにした記憶がありますが、やはりここは煮干しで
夜の部開店後すぐだったので、僕が1番乗りでした。
着席後すぐ目の前で早速麺を打ち始めました。
叩く音が規則的でとても小気味いい
ほどなくして着丼
スープを一口... 続きを見る

17:20着で先客5名。注文後、麺を手打ちし、切って提供してくれる。提供も意外と早く、5分ほどで着丼。まず、麺はもちもちで、一瞬、コシのあるうどんを思わせる食感で、小麦の香りがしっかりした美味しい加水麺。スープも薄味ながら鶏と様々な出汁が下支えしている香り高いもの。チャーシュも味が染みたバラとかみごたえがある低温調理のもの。味玉も黄身の味がしっかりしていて美味しい。ピリ辛なネギ... 続きを見る

10/22（水）13：45　前4後4　

久しぶりの再訪。注文が入ってからの手打ちスタイルを続けているのは頭が下がる。

スープは、エグミを抑え、ニボの旨味が全開のもの。荒々しさも感じられるが、粗雑なところはなく、端正にまとめられている。すっきりとして後味もよく、だいぶ前に都立家政の本店で食べてかなり響いたtype-SAを薄らと思い出した... 続きを見る

10/4訪麺🍥

本日のディナーはこちら💁‍♂️
以前は都立家政の創業店にちょくちょくお世話になっておりました。
東京ラーメンストリートから移転経て現在は八丁堀の地区へ。
軒先から煮干しのいいオイニーがします🐟

店内で手打ちの平打ち縮れ麺は不揃いでブリブリでモチモチ。食感最高😋
スープは... 続きを見る