塩ラーメンをいただく。刻みネギ、チャーシュー、メンマ、コーン、わかめ、の具材がのる。スープは琥珀色澄んだ感じ、まずはいただく、さっぱりとした口の当たりでキリッとした塩の味に鶏ガラと思われるが後味に幾つかの旨味が広がる味わい、そこに浮いた脂がコクを出してきて安定感のある塩の旨さが感じられて丁度良い塩加減で良い。麺は中細麺で少しだけウエーブがあり、シコッとした食感で噛むと小麦の風合... 続きを見る

テンホウメンをいただく。ちゃんぽんのようなビジュアル。白湯のスープにもやし、キャベツ、ニンジン、いか、エビ、ブロッコリー、キクラゲ、豚肉、さらにテンホウのキャラクターのカマボコがのる。スープは動物系の旨味がしっかりと広がる味わい、そこに野菜のような旨味が合わさり、キリッとした塩味が味をひきしめて旨い。麺は平打ちの太麺でシコッファサっとした歯切れが良く、食べごたえがあり小麦の風合... 続きを見る

チャーシュー5枚、メンマ、コーン、ワカメ、刻みネギの具材。先ずはスープからいただく。さっぱりとした味わいで、醤油の丁度良い味が広がる、そこに鶏ガラのような旨味合わさる、奥に魚介もあるような感じがほんのり感じられる、塩分は丁度良い。チャーシューは脂身もあり、染み込んだタレの醤油の味わいに脂身の旨味が合わさりこれが旨く、柔らかいくほぐれていくような食感も良い。麺は中細の縮れ麺で、シ... 続きを見る

テンホウの日、タンタン系が140円引きに。定番の肉揚げが食べたいので、肉揚げタンタンメンにする。肉揚げにワカメ、もやし、挽肉味噌、刻みネギのビジュアル。スープにゴマのペーストが浮き、辛さは無いがまろやかな醤油の味、ほのかにゴマの風味がして、醤油の旨味が良く鶏ガラベースのような旨味がする。挽肉味噌の味が溶けて肉の旨味が余韻に残る。肉揚げは衣にスープが染み込み、ロースと思われるさっ... 続きを見る

テンホウのラーメン。刻みネギ、メンマ、チャーシュー、味玉、海苔のビジュアル。スープから、確かに濃厚な醤油のまろやかな味わいに脂の旨味プラスされ、鶏ガラなどの動物系の旨味も感じられる味わいが深い。醤油の余韻が残る。そこに刻みネギの風味が味に深みを持たせる。海苔はスープでとろける感じのタイプで醤油との相性も良い。メンマは平たくてコリコリで筋があるような口当たり、丁度良い味付けで濃厚... 続きを見る

デラックスラーメンにしてみる。テンホウ定番の肉揚げ、ワカメ、コーン、チャーシュー、味玉、メンマ、刻みネギのビジュアル。スープは鶏ガラベースかな、醤油の味も程よくて、程よく旨味もあるあっさりしたスープだ。ワカメの香りも良い。メンマは醤油ベースの味が染み込み、醤油の味が強目に感じる。肉揚げはロースのお肉かな、適度な厚さで柔らかい食感で、肉の旨味がある、スープが染み込み丁度良い。チャ... 続きを見る

今日はテンホウ。テンホウに来るといつも迷う。と言うことで、未知の広東麺にしてみました。 細麺にあんかけが絡んで熱々。野菜とあんかけとスープが合って、あっさりで美味しくいただきました。開店から家族連れで混んでいました。ラーメン後のソフトクリームもなかなか
おいしいですよ。

５月某日、昼、本日は松本から塩尻に向かう途中で、先日「ハルピンラーメン 松本並柳店」に突撃した折に、たまたま発見したご存じ「みんなのテンホウ」の新店に突入してみたい。案外新店情報に疎いので、知らぬうちに店があり、少々驚く。

ここは以前「ラーメン 三方吉」があった建物で、そのまま居抜きで使っている。発見時に「テンホウ松本並柳店」でＲＤＢ登録をしたが「みんなの... 続きを見る