鴨脂と白トリュフオイルの醤油ラーメン。醤油の色合いが濃い目で、香ばしい匂いが香る。醤油のまろやかな旨味が強い味わい、鶏ガラに煮干しの味わいが強く感じられる、そこに浮いた油が鴨脂と白トリュフオイルかな、旨味が加わってくる。濃厚な醤油味が前面に来るが深みがある味わい。これが旨い、麺は細麺のストレート麺で、シコッした歯切れが良い、スープの香ばしさがピッタリとマッチする、麺旨い。そこに... 続きを見る

2019年末…

ホルモン屋とバーをハシゴして、深夜の来店。
年末だし激混み、後客も何組も帰らされてます。

本店もイオンモールも大盛無料だけど、ここは違います。
まーラーメン居酒屋だから仕方ない。

ということで、初めての並ガッツ。

ここ最近気になるガッツ... 続きを見る

大きなチャーシュー、メンマ、刻みネギ、ふりかけられた白ゴマ、海苔のビジュアル。スープには背脂が浮き、動物系の旨そうな匂いがする。スープは味噌の味わいが広がり、背脂の濃くが感じられる、脂が層になっておりしっかりと効いてくる、白ゴマの味も良い。メンマは少量、柔らかめの食感で旨味が滲み出る味付け。麺は太麺の縮れ麺で、モチシコッとした食感、歯切れが良くコシのある麺で食べごたえがある、味... 続きを見る

特製にする。海苔、ほうれん草、白髪ネギ、メンマ、味玉、チャーシュー3枚、そこにあられ、スープには大葉の刻み、刻みネギが浮く。スープから、おー梅の味がしっとりと来る、大葉の風味も感じられて凄いさっぱりで切れのある塩加減、あられのポリポリ食感も良くて〆に丁度良い。メンマはコリコリの食感で醤油ベースの味わいで旨味もある。海苔の風味が梅の風味にベストマッチして旨い。麺は細麺のストレート... 続きを見る

ビジュアルはほうれん草、キャベツの小さいのが２枚、メンマ、チャーシュー3枚、味玉。スープに浮く刻みネギだ。スープからいただく。まろやかな口当たりの豚骨の味と旨味に醤油の良い塩梅の塩加減と味わい、最後に煮干しのガツンとした風味が来る。メンマはコリコリの食感で旨味のある丁度良い味付け。ほうれん草は彩り的な存在感。キャベツは甘味もあり旨いが、もう少し量が欲しい。麺は中細麺のストレート... 続きを見る

茹でたもやし、数個の小さなキャベツもみられる。系列店より野菜の量は少なめ。そこに煮干粉がかかる。ホロホロのお肉、刻みニンニクのビジュアル。スープは背脂が浮き、脂の層がある、豚骨の旨味に醤油ベースのタレの味がなんとも良く効いて来る。混ぜていただく。風味のある煮干粉末のなんとも良い味、ニンニクの風味が合わさりこれが旨い。背脂の浮いた脂の層からすればあっさりですらある。麺は極太麺の全... 続きを見る

二郎系が食いたい‼と思い１週間、ようやくこのお店に。ドカンと乗ったもやし、ホロホロのお肉、煮干粉末、刻みニンニクのビジュアル。旨そう。スープは豚骨の旨味に醤油ベースのタレの味がなんとも良く効いて来る、そこに風味のある煮干粉末のなんとも良い味、ニンニクの風味が合わさりこれが旨い。背脂の浮いた脂の層からすればあっさりですらある。混ぜていただく。麺は極太麺の全粒粉のしっかりした麺で、... 続きを見る

忘年会の帰りにいただく。どうしてもにぼ二郎になってしまう。もやし、キャベツの茹でた野菜にホロホロのお肉、煮干し粉のビジュアル。混ぜていただく。スープは背脂が浮いているが、こってり感はあまり感じない、旨味のある豚骨に醤油タレのまろやかな旨味が来る、そこに煮干しの芳ばし旨味も合わさる。野菜はシャキシャキとした茹で加減で旨い。麺は太麺のストレート麺で全粒粉の茶色な色、茹で加減もよくこ... 続きを見る

鴨脂と白トリュフオイルの醤油ラーメン。以前から気になったこれにしてみる。おー、醤油の色が前面きたスープの色。鶏ガラかな、色のわりに塩加減も程よく、旨味がすごい。浮いた油が鴨脂と白トリュフオイルか、うーん、深みがある味わい。麺は細麺のストレート麺で、シコッとた歯触り、ツルツルの表面で、あっさりいただける。メンマは細目で、見た目の色より濃い味付けでなく、コリコリの食感。チャーシュー... 続きを見る

にぼ二郎。二郎系が食べたくこのお店を選択。野菜増しにしたが、系列店に比べてノーマルな量だ。混ぜてからいただく。ニンニクの風味がなんともうまい。豚骨の旨みに醤油のカエシの旨みが来る。そこに煮干しの芳ばし風味がマッチ。おー、今日は醤油の味が濃くこれは個人的にストライクの味付け。油も丁度良い。もやしとキャベツにスープが凄くあう。うめー(⌒‐⌒)。麺は極太麺の全粒粉の茶色な色、茹で加減... 続きを見る