【訪問日：１月１日】

大晦日の仕事帰り、年越し直前に帰宅後

ゆく年くる年をＢＧＭに、お土産版を開封。

笹一・七賢を添え、新年と共に完成を迎えます。

プロの腕前に遠く及ばず、盛り具合は芳しく無いものの

浸けて頂く美味さは実店舗と変わ... 続きを見る

【訪問日：１２月２２日】

恒例の年末遠乗り初日。

此方の一杯を目指し、大月経由で訪問。

麺量は大盛、お供に味玉を付けて臨みます。

遅めの時間とあって程々に着丼後、具沢山な表面をかき分け

早速頂くと、豚骨を下支え... 続きを見る

長野県から埼玉県へ帰る途中にふらりと寄った…わけではなく、初めから確信犯的に向かった店がここ「中華蕎麦うゑず」。
　千葉県松戸の有名店『中華蕎麦とみ田』からの独立店で、富田氏の一番弟子「上江洲（うえず）」氏が開いたお店。
　そう言えば、過去にブログで、師弟対決！明星食品㈱「銘店紀行　中華蕎麦とみ田」　ＶＳ　サンヨー食品㈱「中華蕎麦うゑず監修　濃厚豚骨魚介中華... 続きを見る

2025年11月（火）

青梅市で食べ終わり山を越えてノンストップで山梨入りです
車で走る時間や距離は私には余り気にならないですね
とみ田さんが豚魚で一世風靡した時は私は豚魚は好きではなかったです
しかし今は豚魚は好きで富田さんから受け継いでいる豚魚を食べたくて来てしまいました

細かい事... 続きを見る

この日は、親戚の葬儀も終え、帰路についた。
　飯田を９時15分過ぎに出た。
　昼、どうしようかななどと考えながら、高速麺だけは避けたいなと。
　んで、思いついたのが、ここ「うゑず」。
　知る人ぞ知る店ですよね。あの千葉県松戸の有名店『中華蕎麦とみ田』からの独立店。
　富田氏の一番弟子「上江洲（うえず）」氏が開いたお店。... 続きを見る

【実食日：１０月６日】

仕事明けからひとっ走り後

本日は買い物先での麺活を見送り

帰宅後、此方のお土産版をお酒と共に開封。

手順通りにサクッと仕上げた後、初っ端は軽く浸けて頂くと

作りが変わるとの事でしたが、自... 続きを見る

14時過ぎの入店でも満席はさすが。
店主は常連さんと交わす一言が柔らかく、空気が温まる。
着席からおよそ20分、特盛ゆえの大ぶりの器で堂々登場。

スープの口当たりはクリーミーで、背後から節の香りがふわっと合流。
20時間以上炊いたという豚骨の厚みに、煮干し・サバ・アジなどの魚介が重なる。

以前よ... 続きを見る

25.9.9ランチ
この日は客に行く際ちょっと遠回りしてコチラへ。
いやー、かなり遠回りしました…
駐車場がお店の前は満車で離れたところへ停めました。

11:20位に到着して10人程の最後尾に並んで45分程並んで入店。表題をオーダーしました。退店時も15人程並んでました。

麺
修行店にも何度か行... 続きを見る

【訪問日：９月２３日】

夜営業無しとの事で、昼に間に合わせるべく

予定を変え、圏央道～中央道経由で山梨入り。

遅めの到着らしく、後続がほぼ無いまま入店し表題セット迎えます。

恒例通り、塩を一振りかけて頂いた箇所の麺から啜ると

小麦... 続きを見る

107_ つけめん並（¥1300）
＋焼豚全種（¥900）
※ヤサイ（タケノコ・ネギ）
https://www.instagram.com/p/DPGzD-jklpK/?igsh=MWZzb290ZHlzZ3piZQ==
〔vegetable taberu count〕
アボカド_1・エゴマ_1・エシャロット_1
・オ... 続きを見る