具は叉焼、肉味噌、ニラ、メンマ、海苔、黄身、ネギです。

儀式のように暖かいうちに蓮華も使いつつ一心不乱に混ぜる…混ぜる…混ぜる…
黄身を混ぜないで食べてみるという選択肢を思いついたが後の祭り⤵
太平打ち麺は茶系な麺肌のクミクミとした食感で小麦の風味も感じられる造りで旨し♪
結構、タレと肉味噌の味が濃いめなの... 続きを見る

具は叉焼、モヤシ、丸太メンマ、水菜、糸切唐辛子、白髪ねぎ。

レアチャーシューでオーダー
節系の旨味が押し出してくる塩スープは癖になりそうな味わい♬
軽くウェーブが掛かった中太の平打ち麺は、モチモチとした食感で、シンプルな味わいの塩スープなので相性が良いのか小麦の旨味を引き出すように味わえて美味！

レアチャーシューは... 続きを見る

深夜に行きました！お客さんはもう誰もいませんでした。ラーメンは魚介鶏白湯を注文！
具はメンマとネギと、レアか炙りを選べるチャーシューでした！レアチャーシューを選んで期待していましたが、まぁまぁでした！笑
細麺が濃厚のスープとよく絡んでいて美味しかったです！ドロドロの魚介スープも自分の好みでした！
そして、プラス点になったのがブラックチャーハン！醤油... 続きを見る

叉焼を選べるのですが、今回はレア叉焼でオーダー
他の具はメンマ、糸切り唐辛子、ネギです。

三種類の醤油をブランドしたというのが売りの淡麗醤油はスッキリした味わいで一口目は物足りなさが感じられるが、背脂の甘みや香味油のコラボで食べ進めていくうちに後からジワジワと旨味が感じられてきます。
埋もれて分からないが、熟成細ストレート麺は歯切れの良... 続きを見る

メニューのポールポジションにあるこちらの醤油を注文。
チャーシューがレアチャーシューと炙りチャーシューが選べ、レアを選択。
チャーシュー、メンマ、刻みネギ、白髪ネギに糸唐辛子がのり、ご対面。
細やや縮れ麺に茶濁した魚介鶏白湯醤油スープです。
背脂浮く粒状の鶏骨が残る濃厚な鶏ダシはトロミがあり、見た目よりあっさりとしており、加水率低めの細麺ともよく絡みズルズルといただけます。

開店当初に伺った時よりメニューが若干変わっています。

具はロースのレア焼豚（炙りと選べます）、メンマ、白髪ねぎ、ねぎです。
糸切り唐辛子と白ゴマも散らせてあります。
一口目は海老臭がブワッと来て、エビ嫌いな私にはきついが、食べ進めて行くと旨味は感じられるが臭いは気にしなくなるから不思議…
細打ちストレート麺はスープがよく絡み、... 続きを見る

具は焼豚、丸太メンマ、ねぎです。
よく、豚骨魚介は食べていますが鶏魚介は経験無いなぁ～って事で頼んでみました。

糸切り唐辛子が目に鮮やかですが思ったほど辛くは無いですが、小さな子が食べるなら抜きが良いかな。
30時間じっくり煮込んだスープというのが売りだが、魚介とのWスープなので想像しているよりかは粘度は低い目で、コラーゲンもタップリ感... 続きを見る