麺や虎鉄　西岡店さんへ訪問です。
虎鉄さんはいつのまにか沢山お店が出来て、結構遅くまで営業されてる印象です。
こちらの店舗は初訪問です。
お昼に訪問！お店は広く、先客10名位。
BOX席へ着席。メニューのザンギが気になるが、ここはらーめん屋、らーめん一択とします。
オーダーは辛味噌らーめん🍜！
15分位で着丼... 続きを見る

お昼少し前。
早い昼ご飯を食べようと、「麺や虎鉄」さんへ行きました。

券売機で、「味噌ラーメン（800円）」を発券。
テーブル席で、店員さんに渡すと、「メンマとネギは、増量できますけど」と言われました。
メンマの増量は、（個人的に）あまり聞いた事がありません。珍しい。
ですが、どちらも「普通の量」... 続きを見る

・訪問回数：初の訪問
・店の場所：札幌市営地下鉄東豊線福住駅の南西、水源地通沿いにある。
・店の外観：赤と黒のストライプの看板、白い暖簾
・駐車場　：共用？多数
・席　　　：テーブルとカウンターで４２席ほど、奥に座敷がありそう。
・客数　　：昼飯時、自分以外２３人
・店員　　：調理場の男性... 続きを見る

具材など雰囲気はシンプルな味噌ラーメンのビジュアルです。
スープは豚骨ベースでガラや軽く魚介や野菜などの白濁系スープ。
そこに麦麹＋米麹のあら味噌をブレンドして加えたものだそうで
味噌の甘さは控えめながらとてもマイルドな印象で飲みやすいです。
麺は自家製麺で茹で具合は良いです。中くらいで縮れは軽めで
加水は思ったほど高... 続きを見る

こってりしてる味噌。