11:10頃訪問。この時間でも他客多数と盛況だった。店内は割と広く、テーブル席とカウンターが設けられている。程好く清潔にされていて居心地はまずまず。男女数名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。15分程待ってから漸く配膳された。

スープは、赤み控えめなオレンジ色。粘度はあまり感じられない。キッチリと冷やして供される。
飲んでみると、芝麻醤が基調となった味わい。特に濃厚という訳では無いが、コクとまろやかさがしっかりと打ち出されていて文句無し。さらに強め... 続きを見る

辛さ痺れともにほとんど無し。胡麻が効いた優しい味わいのスープだがコクがあまり感じられない。
芝麻醤が強いわけでも辛味が特徴的なわけでも抜けるような酸味があるわけでもなく個人的にあまり印象に残らないスープでした。
麺は太めと細めを選択可能。今回は細麺でオーダー。
やわめの茹で加減でややオーバーボイルといった印象でした。
ごちそうさまでした！... 続きを見る

今日は揚州商人飯田橋ラムラ店
飯田橋大勝軒じゃないよ（笑）
投稿がマンネリ化だから変えた訳ではない、あくまでも酸味のスーラーとチャーハンが食べたかったから、ラーメンと私、ここ大事（笑）

スーラータンメン960円、チャーハンセット430円
久しぶりに思い出した揚州商人、看板メニューのスーラータンメン、相変わらずの酸っぱさ、溶き卵... 続きを見る

１１月１８日１１：５５訪問。先客６名。
飯田橋ラムラ１Ｆにあります。
ドアのないオープンな店構え。
カウンター席に座り、スーラータンメン９２０円を注文。
店員さんが「麺はどれにいたしますか？」とメニューを指します。
極太麺の刀切麺・中太麺の揚州麺・細麺の柳麺から選択とのこと。
ちょっと悩んで「刀切麺でお願いし... 続きを見る

予想はしていたが、コレは旨い。選べる麺は基本の中太麺（揚州麺）でお願いしたところ、バランスの良さが余さず楽しめる展開が待っていた。
花椒が効いた胡麻だれが油分と乳化し、遠慮知らずに麺と絡む。挽肉にも麻辣な味付けが為されており、早い段階で丹念に全体を混ぜて一体化を図るのが良さそうだ。卓上には自家製辣油や酢もあり、好みの味を探すのも面白い。
麺を中心に、全ての味... 続きを見る