新宿で商用後、帰社前途中下車して約１０年ぶりの再訪。煮干しなどの魚介が合わさるスープは程よいエグミが心地よい。麺は手もみされた太平なちぢれ麺。麺単体でも風味良く甘味を感じる好きな麺。スープの持ち上げ、相性も上々。具は海苔、ネギ、味玉、ロースチャーシューの構成。３ｃｍ位の幅にカットされたネギに千切りネギと２種類楽しめ、特に幅広のネギは食感も楽しめて薬味としても機能。厚手にカットさ... 続きを見る

11月15日
土曜

中華そば 葉山🔰宿題店
としおかさんから徒歩からの連食！
回転悪いのは覚悟
10人待ち73分で着席

都度青竹で製麺は凄！
道路側の席が残念だったが振り返り
製麺風景を... 続きを見る

2025/8/31 12:00 3人待ち 30分

チャー1 味玉中華そば

手揉み手打ちの太平麺、煮干しスープの塩味が強め。
チャーシューが味わい深く美味しい。

塩っぱめながら美味しい。ただ待ち時間が割りに合わない。
ご馳走様でした。

酒田ラーメンが非常に好きで、以前から気になっていたこちらに初訪問。

土曜の1時半過ぎ訪問で、列の5人目に接続しました。
ワンオペ、毎回麺打ち、1度に2杯の調理と回転はゆっくりで1時間待ち程度でした。店長さんは、にこやか、非常に丁寧な方でした。

ラーメンは、出汁感十分の動物煮干系白濁スープで、煮干が強めに効いてます。... 続きを見る

14時過ぎの訪問。店内8割程の入り。
券売機で食券を買い空いている席に座ります。
（新札に対応していないので状況を把握している店主がタイミングで対応してくれます。）

気長に待ちます。厨房から麺を準備する音が聞こえます。およそ20分後に着丼。

ビジュアルから丁寧さが伝わる気持ちのこもった... 続きを見る

その間違いの無い圧倒的なクオリティから、自分で勝手に「鉄板系ラーメン」と呼んでるこちらへ実に9年振りにw

オープン当初に立て続けに何回か来たけど、早くから行列店になった事でその後は時間的になかなか来る事が出来ませんでした。

もはや肉体労働とさえ思える齊藤店主の青竹打ちからの提供時間が20〜30分。
外待ち... 続きを見る

こちらのお店へ訪問しました。
ラーメン食べ歩きを始めた時に気になってた店なので10年くらい宿題にしてましたね…。

スープは魚介が香る魚介醤油です。
煮干の旨味が強いですが臭みやエグみはなく非常に雑味のない味わいです。
旨味がクリアで重厚感もあり食べていてほっとするような安定感があり非常に美味しかっ... 続きを見る

2024.12.3. 12:30初訪問
近くの病院に行く前に訪問。

青竹手打ち麺の極上の煮干そば！との評判を聞いて来た。
外待ち3名で 15分ほどで店内へ。ｶｳﾝﾀｰのみ7席の小柄な造り。
券売機で表題品を購入し、店主へ渡す。1ロット2杯なのかな？
主人1ｵﾍﾟならばそうなりますかね😅
小窓の向... 続きを見る

【訪問日：１０月１４日】

残務が嵩み、少し遅めの帰り道。

ルート上にある此方を、ふと覗いたところ

珍しく空いていた為、予定を変えて訪問する事に。

表記がほぼ×印につき、オーダーは表題作を迷わず選択。

そう待たずに出来上がりを迎え、... 続きを見る

牛込柳町駅から徒歩3分程度のこちラ。
店主は山形県酒田市の出身。独学で出身地の名物である酒田ラーメンを再現したとのこと。オープンは2014年10月。1年半ほどの休業を経て2023年2月に再開。現在は週4昼のみ営業と訪問難易度はやや高め。
土日14時過ぎに着。9番目に接続。50分ほど待ち着席。

【スープ】
煮干や節などの魚介出汁... 続きを見る