佐世保駅のガード下にあるちゃんぽんの銘店。
朝10時40分過ぎの開店と同時に、カウンターが埋まる。

大ベテランのご主人の調理が目の前で見られる。
強火で熱した中華鍋の灼熱の中に、
豚肉、かまぼこ、イカ、海老などに続いて、
野菜、白湯スープ、ちゃんぽん麺を投入していく。
その間、おたまでい... 続きを見る

2025年7月19日
玉子入りちゃんぽん
佐世保の人気店「香蘭」にて名物の玉子入りちゃんぽんを初体験。
まずスープをひと口。
まろやかで優しい豚骨ベースに、野菜や魚介の旨みがじんわりと溶け込んでいて、レンゲが止まらない。
そこにとろりと溶け込んだ玉子のまろやかさが加わり、口当たりがとにかくまろやか。
具材はた... 続きを見る

ミシュランガイド福岡佐賀長崎特別版2019 初めての長崎でのミシュランガイドに掲載された長崎ちゃんぽん　食べログTOP5000
USNAVYと海上自衛隊の基地がほぼ駅前に立地する(イメージ的に)JR佐世保駅の飲食店街の一角にある香蘭　平日のランチタイムより遅い時間に通し営業をされていた
佐世保にはハウステンボスに行った15年振り？かな？幼少の頃は親と海上自衛... 続きを見る

佐世保名店

約10年ぶりか、佐世保ちゃんぽん名店。
14時15分入店で先客9名後客3名。
オーダーは訪問前から決定済み、一切迷わず即掲題。

軽くとろん。
たいへん円やか、そこに生姜。
白濁した色合い通り豚骨強めでこりゃ美味い。
聞くところでは豚骨・鶏ガラベース、そし... 続きを見る

九州⑮
長崎染め

久留米ラーメン→直系二郎といただいた後は、西を目指す。
佐賀では１杯しか食べてないので、余裕があったら長崎の手前にある「井手ちゃんぽん 本店」にでも……と思っていたのだが、そんな余裕がない気がしてきた。
腹を盛大に壊してトイレに行きながらでは、飛行機さえ間に合わなくなる可能性も。
というこ... 続きを見る

平日11時過ぎ。
先客数名。

ミシュランガイド2019掲載以来、大行列と聞いていましたが
今日のところはさほど混んでいません
（その後12時を過ぎると、ほぼ満席）

ちゃんぽんは野菜とスープを炒めてベースを作り、
生麺をそこに突っ込むとい... 続きを見る

佐世保エリアは初かな？
2019年にミシュランガイドに載ったようです。
さらにはバナ●マンの某番組も来たようです。
お昼時を外していたため、先客は3組ほど。
本場ならではの皿うどんもありましたが
やはりちゃんぽんで。
調理はご年配の店主のワンオペ。
しっかりと中華鍋であおって程な... 続きを見る

10月19日に訪問。
長崎ちゃんぽんを頂きました。価格は850円です。

スープはクリーミーながら脂っぽさがなく後味がすっきりしており、クドさがないのでスルスルと胃に入っていきます。ちゃんぽん専用の底の浅い器が使用されている為スープの量は少ないのですが、普通のラーメン丼でも完飲してしまいそうな美味しさです。

麺は長崎ちゃんぽん... 続きを見る

最近の濃くて一口目にインパクトを与えようとして食べ終わりには逆に濃い味付けがキツくなるようなタイプとは真逆で一口目はあっさりかなと思っていたのが食べ終わりにはちょうど良く美味いと感じる塩梅のバランスの良い美味しい一杯でした。

長崎でチャンポン食べられないので佐世保チャンポン老舗へ。

ここは駅の端にあります。
向かいに同じ様なデザインの暖簾のチャンポン屋があります。

席に着いてチャンポンを注文。
麺少なめが出来るか聞くと残してくれればいいよ... 続きを見る