2020/7/13　昼訪問

宮古島へ。
おそらくこのメニューはなくなってしまったっぽいので、オナレポです。

駐車場は店の前に2台くらい停められそうだったがよくわからなかったため、大き目のコインパーキングにピットイン。
■並び
このときは、開店時間くらいで伺ったがすんなり入れた... 続きを見る

スープと麺は牛ホル麺と同じだが伊勢海老の味と香りが加わると全く異なる表情を見せてくれる。
牛ホル麺よりも脂分が少ないからなのか、味噌感も少し強めに感じられる気がする。
伊勢海老はしっかりと身が詰まっていて充分な食べ応え、これで1200円は全然安いね。

牛ホルモンの脂分を含んだ動物系の旨味を土台に味噌で味を整えた一杯。
ホルモンを噛むと更に牛脂の旨味が飛び出して爆発する、重くなりそうだがキャベツとニラでリセットを掛けれる構成が上手い。
全粒粉タイプの太麺は力強い小麦感と弾力でスープに負けておらず◎

程良い辛味の中にココナッツミルクの甘味とコクが効いた正統派な一杯。
パクチーは投入量多めだがスープと合わせる事で悪目立ちしないバランスが良好、レモンの酸味で終盤も重くならない。
プリっとした弾力ある太麺とスープの相性、揚げ麺や玉ネギの食感も楽しく◎

スッキリとしたスープは丸鶏に少量の細かい背脂で厚みを持たせた一杯。
程良い塩気で旨味をビシッと収束し引き立てるのが非常に上手い印象を受ける、パツっとした歯切れの良い自家製細麺との相性も良好。
各種トッピングの質、海老のギミックとしての機能性の高さも◎

旅行の締めにこちらへ。
以前にも来たことあって、その時は塩ラーメンを食べた記憶あり。

豆腐の入ってない中本。
トッピングは味玉、うずらのクンたま、もやし、チャーシュー、メンマ、麻婆あん。

味噌が濃厚ながら辛さもあって大変美味しかった。
体感だと中本の辛さ5。

都内... 続きを見る

夏季休暇分、晩飯前に腹が減り訪問。

宮古の飲み屋街、と言ってもきらびやかな飲み屋街ではないですが、その路地裏にあるこちら。牛ホルは売り切れにより、宮古そばを。

スープは鶏ベースに鰹出汁が強めで、食欲をそそる風味。沖縄そばに比べ鰹が前面に出てる印象、とにかくレンゲがすすみます。全粒粉の丸麺はコシも香りも良く、麺だけで... 続きを見る

12:30頃　訪問
沖縄旅行の途中にランチで訪問。
初訪問です。

宮古島で気になったこちらへ訪問。
ソーキそばと迷うも初志貫徹で表題をオーダー。

麺はストレートの細麺。
パツっとした良い歯応えの麺です。
スープは、出汁のしっかり効いた塩系。
具は、牛ホルモ... 続きを見る

宮古牛の柔らかく上質なホルモンがたっぷり！スープは鶏出汁のあっさり系塩に宮古牛のホルモンの脂が溶け出して旨味が強く、麺は自家製の細麺。博多の美味しいもつ鍋を〆まで食べたようでした。