2024年12月18日訪問

早稲田にあるラーメン百名店にも入っている超人気店の【巌哲】が、2025年の春に閉店してしまうということが告知されていることもあり、まだ行けていなかったことからぜひ行きたいと切望していたら、やっと行ける機会があったため初訪問したところ、この日は年末恒例の限定メニューのみの提供だったということもあり、≪塩鴨なんば... 続きを見る

(訪問日:2025/3/20)
「いつまでも あると思うな 親と名店」
これは自分が勝手に編み出して勝手に座右の銘にしている格言だが、こちら『ラーメン巌哲』さんも、このレビューを書いている前日、つまり2025年3月29日に閉店となった。

店主と共にラーメンづくりに励んできた助手さんが店を辞めるということで、これまで通りのラーメンのクオリ... 続きを見る

2025.3.26昼　マルチョウそば…1900円、豚マヨ丼…500円
2025年ラーメン100杯目
個人的にはラスト訪問。
わっさんから課せられた宿題メニュー、確かにバカげた美味さ！
大好物の豚マヨ丼も相変わらず絶好調。
〆はロンモチの替玉！

HASHのラーメンアカデミア
ht... 続きを見る

3月いっぱいで閉店する早稲田の『ラーメン巌哲』に訪問。　オープンは2014年4月。　店主は大阪府豊中市の名店「麺哲」出身。　未食だった大阪高井田風中華そばの「マルチョウそば（大）」を注文。　ちなみに高井田系とは東大阪市の高井田地域で食べらているご当地的なラーメン。　そして着丼した「マルチョウそば（大）」。　醤油味が強めのスープはしっかりと出汁が効いており、マルチョウ（牛の小腸）... 続きを見る

平日11:28着。

15人待ちに接続。

先に食券を購入と書いてあるけどまだ店開いてない。

11:30にオープン。

10人位が店に吸い込まれて行きました。... 続きを見る

スープは今までに食べてきた塩ラーメンの中でTop3に入る美味しさで、麺は細ストレート麺で、チャーシューも2種類で大きく美味しいもので、丼の中には青ネギがたっぷり(これがスープの上に残ってるので最後の残りスープを完飲した)で、メンマも好きな方で美味しかった。

2024.12.7夜　鮪塩…1800円、豚マヨ丼…500円
替え玉コール
2024.12.7-428
2ヶ月連続の東京出張、早稲田エリア固め撃ち3軒目。
10年半ぶりのオーダー、当初感じた麺哲イズムを残しつつ、独自の風格も備わった味に感激！
肉麺料理とでも呼びたくなる豪華さと、それをどっしりと支える麺の素晴らしいコンデ... 続きを見る

2024.11.9夜　創作つけ麺 GT/浪人鯵…3000円
2024.11.9-397
東京出張しごおわ麺、1年7ヶ月ぶりに創作つけ麺が食べられるという幸運。
初めて対峙する浪人鯵、何じゃこの肉厚な魚体は！
アジフライの認識を超越したビジュアルに驚きつつも、つけ麺としての到達点にも驚愕！
ムロ節がビンビンに効いた、東海... 続きを見る

日付：2024/10/10

価格：¥1,800
麺：22
スープ：24
具：23
バランス：23

コメント：
これは旨いスープ。鮪の旨みがこんなにもあったのかと気付かされた感じ。他にも色々な食材が使われているのかも知れませんが、ただただ旨さに脱帽です。

中細のスト... 続きを見る

早稲田の『巌哲』さんに訪問です。

夜の部がオープンして、少し経ったくらいの時間に到着すると、先客は4名ですよ。

入店し、タッチパネル式の券売機でメニューを選びます。
お目当ては限定の“広島”でしたので、まずはソレをポチっと♪
続けて“日本酒（800円）”をポチポチっとして、最後に“メンマ（200... 続きを見る