12時半から並び、13時入店。
銀座のインバウンド価格になってました。

蛤の出汁が効いた優しい醤油ラーメンでした。
麺は細麺ストレート。
サラッといけますが、大盛りは十分なボリュームでした。
個人的にはもう一つクセがあっても良いかなと思ってますが、美味しい一杯でした。

銀座行ったついでにこちらへ‼️
客が外国人多め。完全に値段がインバウンド向けでしたが、そこは目をつぶって蛤SOBAを注文😋
スープは、甘い醤油の中にほんのり蛤の上品の旨みがしっかりと抽出されておりこれまた美味い👍
ただ、人類みな麺類でMACROを食べ慣れてる事もありインパクトには欠ける印象。蛤の旨みをさらに濃くしたらめちゃくちゃ美味くなる... 続きを見る

迷いましたがチョイスミスでした。まぜじゃなくラーメンが良かったですね。まぜそばの肝、タレは蛤の出汁感がクセになる味わいとは裏腹に貝出汁感弱く味は強いがパンチは弱い。白卵黄はまろやかにし味わいを纏めてくれるが何か箸が進まない。味変の粉チー、タバスコ、醤油タレはいいがそのままで半分以上食べ進められなければ、、、エシャロットオイルは◯。スパイスカレーの方が美味かったな。

鶏、魚、貝の複雑な出汁に円やかなカエシのスープ
ストレートの細麺は小麦の香りが豊かです
見た目も綺麗で拘りを感じる一杯
ごちそうさまでした

丁度銀座で用事があったので、一度来てみたかったこちらのお店に。ミシュラン・ガイドや百名店などにも多く選ばれている。開店ギリギリに到着、並び2人に接続。その後並び増えるも15席のカウンターは埋まらず。カウンターは6席－9席に分かれたL字型になっており、その間が厨房につながっている。東南アジア系の女性が4人で回しており、客のほとんどはアジア系、なるほどと納得した。食券はキャッシュレ... 続きを見る

土曜21:00過ぎ訪問。列び７番目。

大蛤×1，蛤×4を大胆にあしらったラーメン。
100%蛤だけをあしらったスープだそうです。

全体的に美味しいが、よくある甘めのスープが個人的に苦手につき点数は低めです。

カミさんと銀ブラを楽しみながらも洋服を見たいと言うので一度離脱しこちらへ。
こちらはだいぶ前に一度列んで食べたのですが、全く覚えてないですね…
^^;

運良く、外国人さんが丁度入られて自分が先頭となり、そのまま案内されます。

券売機もインバウンドの方向けに対応されたものでキャッシュレスで購入して、待ち構え... 続きを見る

No.61
2025/05/20火曜日(晴れ･27℃)

シン･鶏SOBA(1300円)

18時06分食券購入着席ほぼ満席
18時13分着丼

91点
鶏の風味が強く美味し
雰囲気に関しては鶏喰に近... 続きを見る

２月１日　午後８時１０分
11人まち
並んでから食件　キャッシュレス

８時４０分提供
９時クローズ

甘めの醤油
貝だしは感じられず
流行りの細麺
豚チャーシュー、大蛤はよかった
他は普通

エシャロットオイルを大量に入れ
サクッと完食さ... 続きを見る

中央区銀座の「むぎとオリーブ銀座本店」で麺活🍜
オーダーしたのは『蛤SOBA(1,700円)』
麺は加水率低めのパッツン系のイケ麺😋コレうめ〜
トッピングの揚げ豆腐に蛤スープが染み込みポイント高いwそして数種類のチャーシューもクオリティ高いが大粒のハマグリの果肉に霞んで見えます😁
スープは甘口に仕上がっており、豊潤な蛤の旨みが... 続きを見る