餃子専門店ということもありまったく期待せずに注文。さらに、作り手が全員アジア系の方なので、醤油ラーメンの定義も知らないまま作るのだろうな、と思っていました。
　まさにその通りのものが出てきました。
　麺は湯切りも箸で整えることもせず、湯から引き上げたものをそのまま丼に移して、提供したものと思われます。細麺を啜るとお湯の味がまとわりついています。スープも薄味で... 続きを見る