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「あごだし白湯らぁめん ¥800」@麺家 ひばりの写真━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
📸 未レビュー県振り返り【第4弾】
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🎍新年特別企画🎍
まだレビューできていない都道府県で
投稿を始める前に伺ったことのあるお店を
当時の記録を遡って振り返りま... 続きを見る

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82

「あごだし白湯らぁめん」@麺家 ひばりの写真10月1日に訪問。
あごだし白湯らぁめんを頂きました。価格は950円です。

スープはあご等の煮干しや昆布といった魚介と豚骨白湯を合わせたWスープとなっています。とろみのない比較的あっさりとしたスープながら、魚介と豚骨の双方の旨味が確かに感じられて単調な味にはなっておらず、中央に盛られた肉味噌を溶かすと辛味が徐々に広がって味の変... 続きを見る

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「あごだし白湯らぁめんこってり(背脂入り)」@麺家 ひばりの写真島根に来たなら一度は吸い込みたい湯気がある。
それが“あごだし(トビウオ)×白濁スープ”の二刀流。

魚介の香りがすっと鼻先をくすぐり、口当たりはミルキーにやさしい
——脳が「もう一口いけ」と指令を連打してくるやつだ。

ここ、麪家ひばりの店主は和食のキャリア厚め。
仕出し屋の家業や大阪での修業を土... 続きを見る

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「あごだし白湯らぁめん+肉増し(チャーシュー3枚)」@麺家 ひばりの写真中国地方⑤
松江市の人気店

原爆ドームで敬虔な心境に浸った後、夜の部へ。
山陰、島根県は松江市を目指す。
14:00前に広島市を出発。
高速道路を使うことも考えたが、のんびり下道を行くことにする。

moco先輩は、この辺の地理にも詳しいらしく、岩国市レビューの段階でルートは予... 続きを見る

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「あごだし白湯らぁめん」@麺家 ひばりの写真風情豊かな松江城近隣に所在。島根を代表する人気店にもかかわらず内外ともに気取らない店構えにはとても好感が持てます!

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。白湯スープにラードの斑点が浮く魅惑的なビジュアルです!
ともあれまずはスープを一口。意外にも瞬間鼻を抜けていくのはアゴ出汁です。想像していたような所謂白湯的濃厚さは無く、寧ろ清湯のアゴ出汁に近いサ... 続きを見る

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「あごだし白湯らぁめん こってり (背脂入り)」@麺家 ひばりの写真全県レビュー制覇に向け、島根のこちらへ凸撃!

水曜昼到着で店内ほぼ満席。
注文からは3分ほどで出てきた。早い!

島根産のあごだしがウリのお店だが、豚骨白湯とのダブルスープの為、あごだしはメインというよりサポート役という印象。
背脂により飲みごたえを演出しているが、あっさりしておりスッと飲めてじん... 続きを見る

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「あごたし鶏白湯ラーメン950円」@麺家 ひばりの写真旅先で家族で訪問。細麺にあごのよく効いたシンプルな一杯はなかなか美味しい。
メニュー豊富で担々麺から魚介つけ麺、二郎系まで網羅。地元の人気店のよう。
ごちそうさまでした!
入口のオペレーションは要改善。

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「あごだし白湯らーめん(980円)」@麺家 ひばりの写真4/26(金)18:30 前2後0 

人気店と聞いていたが、平日の夜の部はこんなものだろうか、空いていた。中年男性1名で切り盛り。左手カウンター。右手テーブル。

店のHPによると豚骨ベースにあご出汁を合わせたダブルスープとある。店主は元和食職人だそうだ。動物系のコクはそこそこあるも、穏やかで上品に感じる抑えた出方で、豚骨らしさは捉えら... 続きを見る

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「あごだし白湯らぁめん」@麺家 ひばりの写真島根大学での会合後、松江城の近くにあるこちらへ。人気店で、ランチタイムを外したが、店内半分くらいの入り。

食べたのは、あごだし白湯らぁめん 900円。

麺は、捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、プリプリした食感のコシのある麺。小麦の香りは、それなり。麺量は標準的で体感140g。

スープは、豚骨から動物系... 続きを見る

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「あごだし白湯らぁめん こってり 1000円」@麺家 ひばりの写真鳥取砂丘を空から眺めて米子空港、
そこからバスで中海を横切って松江へ。
市内で高い人気を誇るという店は、
レトロで落ち着きのある店構えがいいね。
一番人気の品を、100円増しのこってりで。

ライトめの白湯スープに背脂が浮かぶ。
固体より液体のほうが多いと思われる背脂は、
「スー... 続きを見る

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店舗情報

店名麺家 ひばり
住所

〒690-0888 島根県松江市北堀町189

このお店は「島根県松江市学園2-10-16」から移転しました。
電話番号0852-21-5062
営業時間11:30~15:00/17:00〜21:00
※ラストオーダーは各30分前
定休日月曜(祝日の場合翌日)
座席カウンター7席、テーブル4席×2卓、2席×1卓
喫煙

禁煙

アクセス
(バス)
松江駅北口2番乗り場から「川津」行で「塩見縄手」下車。北堀橋交差点まで戻り、北に折れ70mほど進んだ右手。バス停から徒歩2分。バスの乗車時間は12分ほど。
一畑電車北松江線『松江しんじ湖温泉駅』(1.3km)
マップで周辺を見る
駐車場

駐車場あり

お店の前の路地は北から南への一方通行
南側店と信号の間の契約駐車場②③⑤⑥⑦⑧

メニュー
メニューの写真を見る

鶏白湯らぁめん 950縁
・こってり 1050縁
・マー油入り 1050縁
・葱まみれ 1100縁

塩らぁめん 950縁
醤油らぁめん 950縁
味噌らぁめん 1000縁
貝出し汐らぁめん 950縁
塩とんこつらぁめん 950縁
担々麪 1000縁
汁無し担々麪 並 950縁 大 1100縁
特盛りチャーシュー麪 1600縁
魚介つけ麪 並(250g)1000縁 大(350g)1150縁

麪大盛り(2玉)150縁
肉増し(チャーシュー3枚)300縁
半熟玉子 150縁
葱まみれ 150縁
旨から辛子高菜 200縁
こってり 100縁

ひばり二郎系(並 200g)
・醤油、塩 各1100縁
・味噌、海老、カレー 各1200縁
・担々、麻辣 各1250縁
・麪大盛り +150縁
・肉増し +300縁
・半熟玉子 150縁
・葱まみれ 150縁

自家製焼き豚ごはん 390縁
・ハーフ 290縁
・マヨネーズ +20縁
五目炒飯 390縁
ビビンバ夫婦炒飯 390縁
自家製高菜炒飯 390縁
旨から高菜ご飯 250縁
カレーそぼろご飯 250縁
玉子かけご飯 250縁
ご飯 150縁

こだわり餃子(夜限定)400縁

中瓶ビール 550縁
ノンアルコールビール 400縁
芋焼酎 500縁
麦焼酎 500縁
冷酒 980縁
梅酒 400縁
ハイボール 400縁
ウーロンハイ 400縁
コーラ・オレンジジュース・ウーロン茶 各250縁

外部リンク
店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。