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📸 未レビュー県振り返り【第4弾】
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🎍新年特別企画🎍
まだレビューできていない都道府県で
投稿を始める前に伺ったことのあるお店を
当時の記録を遡って振り返りま... 続きを見る

10月1日に訪問。
あごだし白湯らぁめんを頂きました。価格は950円です。

スープはあご等の煮干しや昆布といった魚介と豚骨白湯を合わせたWスープとなっています。とろみのない比較的あっさりとしたスープながら、魚介と豚骨の双方の旨味が確かに感じられて単調な味にはなっておらず、中央に盛られた肉味噌を溶かすと辛味が徐々に広がって味の変... 続きを見る

島根に来たなら一度は吸い込みたい湯気がある。
それが“あごだし（トビウオ）×白濁スープ”の二刀流。

魚介の香りがすっと鼻先をくすぐり、口当たりはミルキーにやさしい
——脳が「もう一口いけ」と指令を連打してくるやつだ。

ここ、麪家ひばりの店主は和食のキャリア厚め。
仕出し屋の家業や大阪での修業を土... 続きを見る

中国地方⑤
松江市の人気店

原爆ドームで敬虔な心境に浸った後、夜の部へ。
山陰、島根県は松江市を目指す。
14:00前に広島市を出発。
高速道路を使うことも考えたが、のんびり下道を行くことにする。

moco先輩は、この辺の地理にも詳しいらしく、岩国市レビューの段階でルートは予... 続きを見る

風情豊かな松江城近隣に所在。島根を代表する人気店にもかかわらず内外ともに気取らない店構えにはとても好感が持てます！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。白湯スープにラードの斑点が浮く魅惑的なビジュアルです！
ともあれまずはスープを一口。意外にも瞬間鼻を抜けていくのはアゴ出汁です。想像していたような所謂白湯的濃厚さは無く、寧ろ清湯のアゴ出汁に近いサ... 続きを見る

全県レビュー制覇に向け、島根のこちらへ凸撃！

水曜昼到着で店内ほぼ満席。
注文からは3分ほどで出てきた。早い！

島根産のあごだしがウリのお店だが、豚骨白湯とのダブルスープの為、あごだしはメインというよりサポート役という印象。
背脂により飲みごたえを演出しているが、あっさりしておりスッと飲めてじん... 続きを見る

旅先で家族で訪問。細麺にあごのよく効いたシンプルな一杯はなかなか美味しい。
メニュー豊富で担々麺から魚介つけ麺、二郎系まで網羅。地元の人気店のよう。
ごちそうさまでした！
入口のオペレーションは要改善。

4/26（金）18：30　前2後0　

人気店と聞いていたが、平日の夜の部はこんなものだろうか、空いていた。中年男性1名で切り盛り。左手カウンター。右手テーブル。

店のHPによると豚骨ベースにあご出汁を合わせたダブルスープとある。店主は元和食職人だそうだ。動物系のコクはそこそこあるも、穏やかで上品に感じる抑えた出方で、豚骨らしさは捉えら... 続きを見る

島根大学での会合後、松江城の近くにあるこちらへ。人気店で、ランチタイムを外したが、店内半分くらいの入り。

食べたのは、あごだし白湯らぁめん 900円。

麺は、捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、プリプリした食感のコシのある麺。小麦の香りは、それなり。麺量は標準的で体感140g。

スープは、豚骨から動物系... 続きを見る

鳥取砂丘を空から眺めて米子空港、
そこからバスで中海を横切って松江へ。
市内で高い人気を誇るという店は、
レトロで落ち着きのある店構えがいいね。
一番人気の品を、100円増しのこってりで。

ライトめの白湯スープに背脂が浮かぶ。
固体より液体のほうが多いと思われる背脂は、
「スー... 続きを見る