大津家@山口県下関市生野町2丁目30-9
どうも、さぴおです。
✍️ブラック 900円
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🍥ポイント
✅金沢由来の漆黒の熟成しょう油『下関ブラック』
✅長州かしわ鶏などの地元銘柄鶏で組立
✅店主さんは元和食料理人
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下関ブラックラーメンなる品を求めて。
中太麺と細麺から選択できるので、前者でオーダー。

まさにブラックという麺顔にニヤリとする。
たまり醤油の香りに、ニンニクと胡椒が効く。
スープ本体は豚骨メインと思われ、
表面に浮かぶ背脂を合わせた豚感が素晴らしい。
店主は金沢のラーメン屋出身だという... 続きを見る

ラーメン750円、チャーシュートッピング300円、大盛150円、計1,200円。麺は中太ストレート麺を選択。細麺も選択できるようです。チャーシューは2種。ロースとバラ。両方ほろほろでスープに良く絡み旨い。スープもタレがよく効いたパンチのあるスープ。細麺を食べてないのでなんともだが、麺とスープのマッチングはイマイチと感じた。

煮干しとんこつ（秋季限定）900円

※現在は提供を終了しています。

下関市で下関ブラックの発祥のお店として、豚骨の根強い人気のエリアで人気を博しているお店♪

大将は和食の出身で金沢の有名店で授業された後に地元下関で開業されました。


和食職人らしく、四... 続きを見る

以前はブラックだったので少し変わり種を。
豚骨だけど煮干しと節系の匂いがいい感じ。スープはとろみがあるが、くどくなく玉ねぎと白髪ネギの清涼感もいい。チャーシューは甘め、厚みがあるものが二枚。ノリ、味玉、メンマ。麺は中太麺でスープも絡む。
総合的によかったが、量が少ない。
ごちそうさま

初めてのブラック。
駐車場も5台分くらいあって入りやすい。

食券を買い、すぐに到着。
豚バラしゃぶしゃぶが器の半分くらい乗ってる。ネギ、メンマ、背脂がポロポロ。スープを一口。ブラックは初めてだったが、ニンニクとブラックペッパーが効いた醤油って感じ。中太麺がよくスープに絡み美味しい。唐揚げは2度揚げがイマイチで片栗粉の衣がベチャ... 続きを見る

金沢から取り寄せる生醤油を用いた公式裏メニューm9( ﾟДﾟ) ﾄﾞｰﾝ!


「熟成醤油ラーメン」の食券を買ってスタッフさんに「生醤油で！」と伝えると食べることができます！


生醤油ラーメン 750円


醤油の芳醇な香りが素... 続きを見る

大津家デビュー＼(^^)／

すぐ目の前の納品が終わり、時計を見れば開店15分前。
駐車場も空いている。絶好のチャンス！

めん処 大津家
山口県下関市生野町2-30-9

開店一番乗りで初訪麺を果たしました... 続きを見る

木曜13時　待ちなし

山口初ラーはとんこつ文化を承知の上でこちらへ
北陸のブラックと違い塩気より醤油出汁がしっかりしたスープ
選べる麺は中太を選択、比較してないがバランスは良かったので当たりと思いたい
下関ブラック、地元に根付くと良いですね

豚骨ラーメンの人気が根強いエリアにも関わらず下関ブラックで人気を集める名店♪
この日も開店と同時に満席です！

下関ブラックラーメンが有名ですが、この日はご好意で
お店の方がまかないで食べているというラーメンを試食させていただきました( ˘ω˘ )

ハモ出汁と生揚げ醤油のラーメン

金沢... 続きを見る