土曜日12時過ぎに到着、高評価の店なので混んでると思いきや先客なし🙄待ちを覚悟で来たので少し拍子抜けしたが待たずに済んで良かった😄若い店主さんが一人で切り盛りしているが、仕事振りは丁寧です。配膳されて先ずは麺をツルリ🍜平打ち麺は好みでこの麺も美味しいが贅沢言わせてもらえばもう少し太麺が良かった💦トッピングはチャーシュー3枚とメンマと九条?ネギ。熱々のスープは背脂たっぷりだがエグ... 続きを見る

年末最終営業日、仕事先の先輩と一緒に来訪しました。
燕三条系の背脂煮干は好きですが、食べ過ぎてやや飽きが来ていたので今回はあぶらそば(950円)の玉ねぎ増し(100円)を注文。ついでにシメ飯のトマ玉ドボンごはん(200円)というものも注文。
店長さんに食券を渡すと「あぶらそば、初めてですよね〜？？」との確認が。そして食べ方の指南書を渡してくれました... 続きを見る

10/1（火）18：35　前4後0　

食券を渡す際に背脂の量は普通でお願い。清湯スープは、軽い酸味を伴う煮干しのコクが広がる。あらためて食べると、この酸味の伴い方が津軽煮干しの清湯にも通じることに気づいた。動物系の下支えは軽めで、醤油だれの主張は強め。背脂は普通でもまずまずの量で、丁度よい感じ。ふわっと溶けるタイプではなく微かに歯ごたえがある背脂で、色も黄... 続きを見る

背脂がすごいなぁ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜了解！！
本日はこちらの心やさんに午後1時頃初訪問です。あっさりめの中華スープに沢山の背脂。煮干しはそこまで強くないですね。背脂がギトギトなのは良かったのですが、パンチを求めるラーメンマスター八木原としては、もっと煮干し感が強い方が望ましいなぁ〜〜。
それでもクオリティは非常に高く、一緒に訪問した職場の先輩、ラーメン評... 続きを見る

2018年1月6日

つけ汁の表面にはかなりの背脂が浮いています。背脂の量を選択できますが普通の量にしました。燕三条系は背脂煮干しですが煮干しの旨味はほとんど感じられず背脂の甘味、旨味のみが出ていて残念です。酸味、辛味はなく脂っこいです。ただスープ割をすると煮干しの旨味がとてもよく出ていてうまくなります。麺は平打ち麺でつけ汁との相性はまあまあで麺自体はなかな... 続きを見る

背脂たっぷりのラーメンを求めて電車を乗り継ぎ、幡ヶ谷へ

ランチ時、カウンターはほぼ満席ですが待たされはしない程度の客入り。券売機でお目当ての玉ねぎラーメンを購入。あとで他の人の動きを見てサービスライスがあることに気づき、券売機で購入、30円。このシステムがちと不思議、サービスというから無料なのかと思いきや30円、安いからいいんですが。ライスはアブライスにし... 続きを見る

笹塚での飲みの後、こちらへ。

これはヤバい。
背脂＋玉ねぎ＋にんにくのトリプルコンボでマズイわけがない。
これぞ、ザ・〆！！

ああー早くまた食べたい！

ああおいしかった。背脂と煮干しってステキですね。玉ねぎもさわやか。
でも少し客が混むと丼着がけっこう遅くなる。
そこへサケ飲んでるカップルの女が髪をかき上げながら「おかわり」と言って邪魔したりと
「なんだかなあ」と思う。酒提供やめればいいのに。
そして煮干しを謳っている割には、煮干し感があったのかといえば、少し「？」だ。
いや大変おいしいんですけど。

13:30頃　訪問
中野での用事前に途中下車してランチで訪問。
初訪問です。

岩のりと迷うも、表題の食券を購入。
背脂の量も選べますが、今日は普通で。

麺は縮れた中太麺。
ビロビロ系の良い歯応えの麺です。
スープは、背脂たっぷりで煮干しの効いた醤油系。
具... 続きを見る

背脂多めでオーダーしたらそこそこの量に。
背脂の甘味が煮干感をそこまで感じさせないようになっている気がする。
増した岩のりと玉ねぎは大量で最後はスーブを吸ってすこし重たさも感じました。
手揉みしている麺は食感が面白くスープをよく持ち上げ美味しい。
卓上の一味とブラックペッパーは相性抜群。

後半少し飽きが来ましたが、ま... 続きを見る