店主は金木町の和菓子屋しらはるのご子息で元ラーメンフリーク。
元々は青森市内で働きつつ独学でラーメン研究を行い晴れて独立。

2010年2月創業。青森煮干しらーめんと鶏白湯のつけ麺がウリ。
創業時は鴨つけ白湯が主流ながら食材入手も厳しく限定に変更。

煮干しらーめんと鶏つけ麺の二大構成。各... 続きを見る

創業時は鴨つけ麺でしたが、食材の入手が難しくなったためとりつけ麺にリニューアル。鴨つけ麺は土曜日限定15食で提供中。
とりつけ麺のスープは、いわゆる鶏白湯で甘みとほんの少し酸味が加わった味わい。
スープには、小さな鶏肉、ネギ、ざく切り玉ねぎが入っていますが、チャーシューは入っていません。鴨つけ麺には鴨ぼんじり肉が入ります。
自家製の太スト... 続きを見る

青森煮干ラーメン淡麗派の伝統を引き継ぐしらはるの煮干ラーメン。きっちり旨く、ココロも和む味わい。


青森に来ています。

この日の朝はアウガのホタテ雲丹丼とホテルのビュッフェ。１０時半になってまるかいラーメンで極上の一杯をいただきました。今度食べればこの日の４食目なんですが、いけそうです（笑）。

狙いは... 続きを見る

久しぶりに伺いました。
上品で濃度もある鴨白湯に酸味と甘味のバランスが絶妙です。テーブルの三升漬、唐辛子、魚粉で味変できます。
自家製のつるつるした太ストレート麺も存在感抜群です。
スープ割は煮干しでポットに入っています。

久しぶりに提供中の背脂しょうが。煮干のスープに、背脂の甘味としょうがのパンチが、加わったスープ。自家製の中太ストレート麺によく合います。

鴨白湯と強烈煮干の数量限定ラーメン。
煮干のパンチとそのあとに広がる旨味。
その質と両者のバランスが素晴らしい。
この系統の強烈煮干ラーメンは何度か食べたが、
これはかなり好きなタイプだ。

麺は低かん水のモチっとした太麺。
チャーシューは薄めだが肉の味が濃くて旨い。
鴨白湯自体... 続きを見る

珍しい鴨白湯スープのつけ麺。チャーシューではなく、鴨のボンジリの肉が入っています。三升漬けを入れるとよりキレのある味わいになります。自家製の麺もこのスープによく合います。

期間限定メニューのかもにぼ（鴨白湯×煮干し）のスープを濃くしたバージョンです。まぜそばとラーメンの中間のような一杯。濃いのですが、非常にバランスが良い一杯。定番化してほしいです。

青森県産鴨の白湯スープを自家製ストレート麺で。トッピングは鴨のぼんじりの肉。薬味の三升漬けと魚粉がよく合います。

煮干しのキリっとしたスープに甘さを抑えた醤油ダレ。かんすいを抑えた自家製ストレート麺。バランスが良い一杯。