味噌・貝白湯

久々の砦本店・万津店。
13時45分入店で先客8名後客2名。
急な寒さに思わず味噌を求めてしまう。

しっかり味噌、しかもやっぱり貝白湯、なんてバランス、双方活きる。
んっ！？ 仄かに鍋っぽい感じもある。
決して濃厚ではないが密度が高い感じ、これを濃密と言うのだろ... 続きを見る

休日の１１時過ぎに到着。マテ貝の味を食べてみたく来店。
正確に言うと９時半に来店し記帳、１番であった。
その後近辺を散策して再度戻ってくると、計４組の記帳。椅子に座っているとみるみると人が集まり、開店前に２０人以上が溢れるように入口周りに屯した。
時間丁度に暖簾がかけられ、コールが始まる。
左奥に案内され、予定通り掲題のメニューをダンクラ... 続きを見る

らーめん砦 亀有店のFC店で食べ
「今日の一杯」でも紹介されていましたがすでに閉店。
本店ならばと訪問。
面白いメニューもありましたが、未食を口頭注文。
調理は女性店主？のワンオペです。
程なくして提供。
ｴﾋﾞｰ1尾が中央に鎮座。
早速ズバズバ、ツルパツのストレート細... 続きを見る

2022年7月1日

白濁したスープは鶏白湯のようにも見える一杯です。スープはベースが何かわからないところに貝を合わせたものであっさりしています。とてもあっさりしたスープですが貝の旨味がとても良い感じで意外にも物足りなさはなくうまいです。貝類の臭みなどクセはまったくなくそれでいて旨味はしっかり感じられとてもいい仕上がりです。他では味わえないあっさりクリーミー... 続きを見る

2022-127杯目(5月26杯目)
🍜⭐砦
🏠らーめん砦 万津(よろづ)店
🗾長崎県佐世保市万津町7-11
🚉佐世保駅 🚶8分
💤不定 Irregular
営業情報告知 無(0955-78-1398)
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「超人的海老潮」900円

貝白湯に海老ペーストを加えたスープに、具材には殻付き海老のボイル、海老ワンタンと、海老づくしな一杯です。
殻付き海老は食べやすいようにお腹の部分の殻は剥いてあります。こういった細かな気遣いも心憎いですね。

看板メニューの「砦」同様にスープと麺との絡みも良く、卓上にあるラー油での味... 続きを見る

2021.06.03 1140入店。先客5後客3。

歪な丼に具材が詰まったビジュアルの一杯。

マテ貝、ホタテなどの旨みがギュッと凝縮された貝白湯スープ。塩味はやや穏やかだがそれが更なる旨みを求めて蓮華が止まらん。合わさるのは中細ストレート麺、印象としては豚骨に出てきそうなタイプ。初動は硬めで徐々にスープと馴染んでいく。具材は豊富。マ... 続きを見る

4月26日に訪問。
11時45分頃に到着しましたが既に数人外で待っている方がおり、15分程してから店内に通されました。

初訪問だったので、看板メニューである「砦」を注文。価格は800円です。

注文から5分程でラーメンが提供されました。

スープは貝の旨味が凝縮されていながらさっぱりとし... 続きを見る

12:30頃　訪問
九州出張の途中にランチで訪問。
初訪問です。

珍しい貝白湯の専門店の模様。
いろんなメニューがあり迷うも、表題をオーダー。

麺はストレート細麺。
歯応えの独特な風味のあるおいしい麺です。
スープは、海老がしっかりと香る貝＆塩系。
具は、海老、ワン... 続きを見る

長崎の地図を桃色に染めるべく、
貝白湯なる未知の世界を覗きにやって来た。
水の澄んだ佐世保港を左手に歩き、
佐世保朝市市場を越えると三角屋根が見えてくる。
魅力的なメニューが多くて迷うが、
やはり基本的なメニューである砦を選択した。

動物系は使わず、貝と野菜、豆類でとったスープ... 続きを見る