平日の１１時半に到着。この界隈の宿題店。
独特の場所にお店が位置しており、回廊のような通路の先にお店はあった。
本来はデフォの平子煮干を食べようと思っていたが、季節限定と思われる掲題のメニューＰＯＰがあり、スープは平子煮干ということが書いてあったので、こちらの２３番のボタンをプッシュ。
その後案内されるが、思った以上に席は左右ス... 続きを見る

到着するまでは烏賊鶏白湯を頼む気でしたが、限定の張り紙を見つけてしまい、かなりきのこが食べたい気分だったので初訪問で限定を。

酸味ありきのこの出汁あり。ベースは煮干しですが、きのこの相乗効果がおいしすぎる。
そして、別段ギミックはないのにまるで昆布水のようにするすると啜れる麺。
限定なのが勿体ないレベルです。めちゃく... 続きを見る

2025年8月訪問 新橋 新橋 纏

特製烏賊干鶏白湯そば 1350円

ご存知、狭い通路の先にある有名ラーメン店。食べログ100名店も何度か受賞している。
券売機式で手前の並び客が購入し頑張ってすれ違いながら列に戻る。
鶏白湯にしっかり烏賊の風味が乗るスープ。

烏賊干しが入るこのラーメ... 続きを見る

スープから一口
煮干しと鶏ガラのバランスが良く、円やかにカエシが香る安定の味
麺は低加水の中細ストレート麺で、歯ごたえパツン、小麦がフワリ
チャーシューはしっかり味がついている少し固めのモノが5枚
味玉、穂先メンマもこの丼にあってます
久しぶりに伺いましたが、安心できる旨い一杯
最後まで美味しく頂きました
ご... 続きを見る

2025/9/10訪問

ひっそりと奥まった所にある新橋纏。
チョコザップ帰り、道間違えて新橋へ（ほんとは浜松町行くつもりだった）

昼間はこってり鶏白湯。
夜も鶏白湯と思いきや、烏賊干鶏白湯。

昼食べた鶏白湯とは全く違う、むしろ烏賊そば... 続きを見る

一人並んでいたが直ぐに入れた。
チャーシューもシナチクも丁寧な仕事が生きる
三河屋製麺の素直な面がよくあう。
次は平子煮干し蕎麦食べる予定

平次21時半、先客8割程度。

わかりづらい場所にあり、看板がなければ全く気づかない立地。細い通路を抜けて店内へ。キャッシュオンリー券売機で食券購入、待つこと7分程度で提供。
見るからな濃厚そうなつけ汁は粘度高めで鶏の風味を感じる。ツルリとした中太麺は並盛り200g、ムギュっとした食感。具材はつけ汁の中にチャーシューが少しだけ。脂のかたまりに当たっ... 続きを見る

慶應義塾大学での会合後、三田から新橋へ。新橋の路地裏の中でも路地裏にある、こちらへ。2019年以来6年ぶりの訪問。18:30の到着で、半分ほどの入り。

食べたのは、平子煮干そば 900円。

麺は、ストレートの中細麵。デフォルトで頼んだのだが、所謂「煮干し」のパッツン系ではない、モチモチした食感で、スープとは独特の合... 続きを見る

2025年7月上旬平日 【限定】冷やし鯵そば 1000円
真夏のような日射しが照り付けるこの日、冷やしをリサーチしていると此方がヒットし11年ぶりに訪問。
店は相変わらずビルの谷間の細い路地の奥。標題の食券を買い１席だけ空いていたカウンター席に滑り込んだ。
８分ほどで丼が登場。
スープは鯵煮干しの清湯醤油。温度は常温より少し冷たい程度。ス... 続きを見る

新橋纏＠新橋

【限定】冷やし鯵そば¥1000、炙りチャーシュー葱ごはん¥400

今週も「冷やし鯵そば」❗️
今日はカエシがやや強めのパンチある仕上がり❗️もちろん出汁感もしっかりで良い感じのバランス。キリッと〆られたツルパツ中細麺の食感、鶏モモチ... 続きを見る