時間のない中、混雑していても爆速で配膳してくれる。何と頼もしい事か。安定感のある白湯豚骨、今日は結構野趣が残っており、高圧でガンガン炊き上げる仕込み工程が伺える。旨味は左程強くないが、旨味調味料で巧みに補完。
油分控えめ、塩味は少し強め。サラッとした舌触り。こんなチープなスープには、ストレート極細麺が良く似合う。普通指定は少々硬めの茹で加減で、食感は粘り腰と歯切れ良さ... 続きを見る

少し遅めの昼。近所の高校生団体の盛り上がるトークをBGMに、配膳を待つ。エアコンが効いた店内は快適そのもの、少し縮れた平打ち太麺ゆえ、ラーメン類ほど提供は速くないが、調理の手際は良好、左程待つ事なく配膳された。
この腰の強さ。噛み潰す感覚の食感で、300gくらいありそうな物量が頼もしい。個性を抑えた爽やかな甘みがあり、短尺ゆえ食べ易さも担保されている。
スー... 続きを見る

二週連続で某店の定休日を失念。店頭のデジャヴ。北を望めば、裏大輝家の前に群衆。だが他にもリカバーの手段はある。向かうはジュネーヴ平和通り。
13時過ぎでピークはとうに過ぎており、配膳は爆速。長浜やらしい白濁、あっさり豚骨スープのチープな旨味。豚頭をじっくり炊いた癖のない口当たりと、そこに眠る野趣のバランスが素晴らしい。ニンニクと胡椒に手が伸びる。
ストレート... 続きを見る

赤は白の100円増し。それでも780円は企業努力の賜物だろう。平日昼、チャーハンとのセットが異常な確率でオーダーされる中、赤単品の客はマイノリティ。硬麺、バリ硬が飛び交う中、麺の硬さは普通指定。マイノリティ上等だ。
豚頭を中心にじっくり煮込んだスープは、豚骨特有の臭みや癖がないと思いきや、今日は結構ワイルドな野趣を覚えるクールな仕上がりだ。ソリッドな旨味を一段引き上げ... 続きを見る

時間がない時でも、爆速配膳でサクッと食べられる頼もしい暖簾。ベースはあっさり豚骨で、豚頭を中心にじっくり煮込んだ癖のないスープに仕上がっている。口当たり軽快、野趣や臭みがないため、豚骨が苦手な人でも大丈夫。
黒は、そこにたっぷりのマー油（焦がしニンニク油）が掛かる。これが高温熱々なのが勿体ない。マー油のビター感が席巻し、豚骨の旨味が隠れている。
時間経過で湯... 続きを見る

先ず白濁した湯面に惹き込まれる事、間違いなし。スープは最もコストが掛かるため、少なめに抑える店も少なくない中、この大盤振る舞いは流石だ。
野趣が仄かに残る豚骨スープ。短時間ながらも、しっかりと圧を掛けて炊き込んまれた印象だ。あっさりとした口当たりでスーパーカップ的な浅さは、ある種長浜ラーメンの王道的な仕上がりで、軽快なリズムで食事が進む。
ストレート極細麺の... 続きを見る

15時近いランチとなると、晩酌への影響を考慮し、量は少なめで十分だ。入店すると、ひとりのスタッフが賄いを食べており、長閑な空気が流れている。
そんな状況ゆえ、配膳は速い。のだが、いきなりスープが温い。この温度ではニンニクの香りが立たないため投入を自粛。野趣が残り、豚頭を中心とした豚骨の旨味は十分とは言え、やはりある程度以上の温度で楽しみたいものだ。
ストレー... 続きを見る