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「熟成練り醤油らーめん」@『   』(無銘)の写真少しザラ付きのあるベジ系鶏白湯ベースの一杯。
中央にある練り醤油をスープに溶かして塩味を加えていく個性的なスタイル、デフォだと塩気のない鶏の旨味を感じる出汁の状態。
練り醤油は魚介系の旨味があり、アンチョビ的な要素を感じる。
平打ちの太麺もモチモチで○

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「熟成練り醤油ラーメン」@『   』(無銘)の写真13時過ぎに初訪問。同料金だったので大盛りで。750円大盛りはコスパ良し。

たっぷり盛られたキャベツを食すと、茹で方なのかキャベツ本来の甘味を感じる。辛ネギも味付けが良く、仕事が丁寧なんだろうと好印象。

平打ちでややウェーブかかった中太麺。スープは鶏白湯で、とろみがありポタージュのような味わい。かなり薄味だけど旨味はしっかり感じます。練り醤油は煮干し?魚... 続きを見る

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ベジポタ系の最高峰だと思います。ベイリーフとエシャレットと揚げた粉末にトリフュオイル。センス良すぎます。ラーメンと言うよりはパスタっぽいですかね。ネンド高いスープですが、思うほど重たくなく結構スッキリ系だと思います。好き嫌いは別れると思いますが、私的にはオンリーワンの最高のラーメンです。

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「熟成練り醤油らーめん」@『   』(無銘)の写真看板無し ただ暖簾に一言 麺 と書かれたお店、15時ちょい前並び無し 2席空いてました。店内入り右の券売機でチケット購入しカウンターへ 待つ事5分弱で 御対麺、キャベツが凄い、まずはスープを一口 鶏白湯でポタージュのようで美味しい、麺は中太平打ち麺 スープが絡みます、練り醤油をスープに溶かし味変、微かに煮干の味がしましたGOOD、辛ネギもスープに溶かし麺とキャベツと食べましたが美味い、チャーシュー... 続きを見る

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「塩らーめんトリュフオイル掛け 750円☆」@『   』(無銘)の写真神田付近で、こちらがヒット❗
駅からも、比較的近い…
お店には、看板もなく暖簾だけです。

○スープ
鶏白湯濃厚スープで、上から掛けられてるドレッシング
の様なのと混ざり、個性的なスープになります。
若干塩気強めですが…

○麺
固湯で、中太平麺で、... 続きを見る

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「熟成練り醤油ラーメン700円茹でキャベツ50円」@『   』(無銘)の写真7月6日 15時07分 2019年 138杯目

今年でもう五回目😲
今日は醤油と追加の茹でキャベツの2枚の食券を購入

ワンオペ店主に渡します
前客2名 後客3名

4分で提供
相変わらずスープの濃度が濃く麺に的割りつくきます
平打ちのパスタ的な麺でこの超濃度の高いスープにピッ... 続きを見る

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「熟成練り醤油らーめん(700円)」@『   』(無銘)の写真丼ぶり狭しと敷き詰められたキャベツや辛ネギ、そしてチャーシュー!!
ビジュアルも去ることながら味わいがヤバい!!
キャベツの下にそっそレンゲを忍ばせれば味わい深い鶏白湯スープがお出迎え。さらに歯応え程よい中太平打ち麺とも相性抜群で、まずは鶏白湯としてしっかりと楽しむことができます!
しかしこのラーメンの凄いところはネーミングともなっている『熟成練り醤油』!!... 続きを見る

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70

「つけ麺」@『   』(無銘)の写真神田駅を線路沿いへ北に向かって、少し歩きます。店員さんの愛想は良いです。大盛無料も嬉しいです。麺は太麺、芯が残るような感じ。隣に座っていたおばちゃんが、麺が固くて食べられない、とクレームしていた。

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「塩ラーメントリュフオイルかけ750円茹でキャベツ50円」@『   』(無銘)の写真5月18日  18時06分 2019年94杯目

またまたこちへ、ここ2ヶ月では四回と直近来店では最多です😲

今日は店主のみワンオペで前客1名2名

ここで食べて一番好みだった塩トリュフの食券と茹でキャベツのトッピングを購入し、店主へ渡して4分で提供

たっぷり野菜をこの濃いめの塩ポタージュに付け... 続きを見る

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「塩ラーメントリュフオイル掛け+具だくさん」@『   』(無銘)の写真もうかなり通ってるお店、この店に来たら絶対塩ラーメン。
野菜が少し粘度のある白湯スープとうまく絡んで超絶ウマイ、具だくさん(200円)は個人的マストアイテムだ。(少しスープが温くなるのは目を瞑る)
麺は平打ち中太麺、パスタとラーメンの中間のようなもの、美味しい。
少し変り種のラーメンを食べたい方には是非オススメしたい一品です。

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