看板メニューの「肉そば」。煮込まれた豚肉の旨味が、そのままスープと馴染み一体化する事で、違和感なく全体の纏まりが得られる見事な味の設計。
豚骨や鶏がら、野菜から採られたスープには、風味の良さが穏やかに立ち上がっている。豚肉から溶けた脂の甘みがコクの深さを強調し、醤油だれの熟成感が旨味の広がりを後押しするため、穏やかなだけでは終わらない。飽きの来ない重ね味。
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