2017年1月11日(水)11時
平日の開店11時に来店しました。
並びと先客は無しです。
店の前に飾られた看板メニューの中から気になったメニューを注文しました。
注文から8分で着ラーです。
まずはスープを一口、濃厚な味噌と鶏のスープです。
麺は縮れ細麺でスープを良く吸い上げてくれます。
具材は、ネ... 続きを見る

味噌は更に辛味噌も選べます。
今回は初めてだったのでスタンダードな味噌にしました。
麺は中太麺ですがスープに良く絡みます。
鴨肉のチャーシューは初めて食べましたが、さっぱりしていて何枚でも食べたいって思いました。

いい感じに炙ったチャーシューとダイス状の背脂が目を引きます。
スープはしっかりとした豚骨に胡椒や山椒など強めのスパイスを利かせた
色々な味が混ざり合ったなかなか美味しいスープです。
背脂好きなのでその意味でも良い感じです。塩分もちょうど良い加減です。
麺は中太寄りの縮れで茹で具合はとても良くプリプリです。
食感も良くて... 続きを見る

しっとり滋味深い鴨肉
薄味で細目のシナチク
大きめな海苔
タップリな甘い白髪葱
さらに刻み葱
旨味タップリなマー油
深炒りのバターピーナッツ
臭みの無いゆで玉子
出汁は、鶏ガラ、豚骨、宗田節などの魚介系の効いたもの
味噌は赤味噌、八丁味噌をブレンドしニンニクなどを入れ熟成させたニンニク味噌

麺は、少しモサッとしていますが汁と合う合う

ここの店主は、秀才や... 続きを見る

いやはや旨い…
豚骨ベースの味噌!!焦がした風味が負けていない!!
細縮れ麺の食感も良く最高のマトリックス～(;^_^A
シナチクの味付けも良く、葱の塩梅も良くまとまっています。
香味油もかなりの出来…
いやいや美味堪能致しましたm(__)m