※戸隠そばの名店

2020年12月26日(土)11:25入店、2Fには結構いるみたいだがわからず。
並ばず入れたのは久しぶり。
20回以上来ていると思います。
大盛ざるそば1050円を注文。

まず、そば茶と野沢菜が出て来て、野沢菜をポリポリ。

その後そば登場。
そ... 続きを見る

このお店は３度目の来店になります。戸隠近くに行った際は必ず寄っています。他にも蕎麦屋さんがあるのにここだけが、いつ行っても満員で賑わっています。おすすめは冷たいとろろそばでとろろとそばの相性は良く麺の硬さもアルデンテでのど越しよくて美味しい。(山葵は練りでなく本格的に鮫皮でするのがいいです。)野菜いろいろの天ぷら盛り合わせやきのこいろいろ天ぷら盛り合わせもみんなでシェアして一緒... 続きを見る

やや醤油が立った、辛めの冷つゆ。いわゆる「ぶっかけ」に類すべき蕎麦だが、この一杯が真の実力を発揮するのは、渾然一体が果たされた後の話。
まずは、つゆを絡めながら、サクッと揚げられた天婦羅に舌鼓を打ちたい。胡麻油が香ばしく鼻先を舞った後、適切に熱を受けた素材の風味が存分に楽しめる。野菜の美味しさ、季節感ある彩り。蕎麦の副菜として、これ以上の贅沢は無い。
さて、... 続きを見る

頻繁に通える環境ではないが、女将さんが自然体で「今年もありがとうございます」と歓待してくれる様を見ると、一流の店には一流の接客が付いて回るものだと痛感させられる。戸隠に蕎麦屋は多いが、自分にとって最も特別な店は、何年も変わらない。
艶やかな光沢。窓際に通された事で、曇り空ながらも深緑の輝きに照らされ陰影を刻むぼっち盛り。崩すのが勿体ない丁寧な造りではあるが、そばつゆに... 続きを見る

日本三大そばの一つ「戸隠そば」をいただきました。
他は「わんこそば」「出雲そば」だそうです。
殻が少なく、白くつややかなそばはコシも喉越しも最高でした！

下調べして行きました。
とても並ぶと言う事でしたので神社に着いてすぐに順番待ちの紙に記入してから参拝へ。
一時間待ちでしたが先に奥社へ行ったので実際には３時間後にお店へ、それでも優先して入店させていただきました。
連れと2人で表記をオーダー、
蕎麦は殼の入っていないものの風味は感じられます。
汁は出汁感は強く無いものの... 続きを見る

ツーリングに出かけた目的地として三連休の中日に訪問。
戸隠の中社近くにある参拝者用の無料駐車場は満車との事だったが、聞いてみるとバイクはまだ大丈夫とのことだったのでそこに駐車させてもらう。
参拝を済ませた後、三本杉のある大鳥居から見回すと人だかりを発見。近づいてみると見つけられました。

9時45分位に到着したのだが、待っている人が記入す... 続きを見る

2022.9.8
長野県 長野市 戸隠
うずら家
大盛ざるそば

2022.9.8
長野県 長野市 戸隠
うずら家
天ぷらそば