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「天ざるそば」@うずら家の写真頻繁に通える環境ではないが、女将さんが自然体で「今年もありがとうございます」と歓待してくれる様を見ると、一流の店には一流の接客が付いて回るものだと痛感させられる。戸隠に蕎麦屋は多いが、自分にとって最も特別な店は、何年も変わらない。
艶やかな光沢。窓際に通された事で、曇り空ながらも深緑の輝きに照らされ陰影を刻むぼっち盛り。崩すのが勿体ない丁寧な造りではあるが、そばつゆに少しだけ浸し、擂った山葵を載せ、香りを巻き込むように強い呼吸で啜り込む。
颯爽とした濃厚な香りは、気品のある漂いの中で、ふくよかな舞いを楽しませてくれる。高密ながらもふわりとした柔らかさも感じられる、独特なこしの強さ。清涼感は言うまでも無い。穏やかな心地で次のぼっちを崩しに掛かろう。
素材が活きた天婦羅も盤石。蕎麦湯の深く円やかな旨味も絶品だ。

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

どうもです。
昔は実家に帰る時の定番でした。
最近は連休時の並びのすごさから行けないでいます。
また、食べたくなりました。

わた | 2016年9月19日 22:05

ここは目的地に設定している蕎麦屋さんなので、行列なんて何のその!です。
通りすがりで入るには厳しいですね…昔はここまでハジけた並びじゃなかったのに。

…とは言え、また行きますけどw

Dr.KOTO | 2016年9月24日 23:52