ここで、手挽き粗挽きもり、とチェンジ。こちらは、田舎蕎麦が高台付きの丸笊の盛られていたのに対して、木彫りの皿に盛られてます。またこちらの蕎麦も迫力です。透明感溢れる緑がかった蕎麦の中にはたくさんの流れ星が見えます。蕎麦は繊細な細打ち。こちらを手繰ると、実に軽やかに宙に浮きます。こちらは食べてみてそのおいしさに、正直ちょっと驚きました。

手挽き故の風味の強さ... 続きを見る