つけタレは最初は辛いだけという感じですが、食べ進めていくうちに、だんだんと深い旨味を感じられてきます。麺は細麺ながらもコシがとても強く、アゴが疲れてくるくらいです。チャーシューは脂身の少ないものですが、やはりよく噛むと旨味が染み出してきます。やはり広島つけ麺はキャベツがいい箸休めになります。