2025年8月29日訪問。
西早稲田『鶏白湯麺 蔭山 高田馬場店』へ。

このところずっと冷房が故障していたので入店はやめていた。
冷房がなおったようなので入店。
相変わらず、季節限定の冷やし担々麺は売っていなかった。
味玉入りの担々麺にし... 続きを見る

128_担々麺（¥880）
※担々肉そぼろ1杯
https://www.instagram.com/p/DCtnxU2TK8n/?igsh=MW83OW53ZG40MXVhNQ==
CHAR SiU, GRiLLED PORK, CHiCKEN, ETC.
【1067PCS】SHEET, PiECES, STiCK, LUMP
... 続きを見る

久しぶりに担々麺をいただきました。

10年くらい前から何度もいただいている、鶏白湯＋ゴマ＋ラー油の担担麺です。
バルサミコ酢がかかっていることもあり、酸味の強いスープです。
フライドオニオンや干しエビがアクセントになっています。

多加水で縮れの強い麺も特徴的です。
担担麺に合わせるには... 続きを見る

担担麺大盛(980円)

2024.2.8 　PM12:20

券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
スタッフは店主と助手の２人体制
先客５割ほど、後続多数の状況、相変わらず女性客に支持されとる模様
卓上調味料は胡椒が置かれとった。

１０分ほどでタンタ... 続きを見る

平日の夜、高田馬場駅。
連食です。鶏白湯で知られている有名店、蔭山樓(自由が丘)の系列店が近くあったので寄ってみることに。都内を中心に店舗展開していますが、私は近くのららぽーとのフードコートで食べたことがあるぐらい。

コの字形のカウンター。客層は学生さんが多いようです。さらに男性より女性の方が多い。そんな中にオジサンが座ってい... 続きを見る

鶏白湯のお店なのにいつも担々麺をいただいていたので、鶏白湯醤油そばをいただいてみました。

個人的に濃すぎる鶏白湯は好きではないのですが、こちらのスープはほどほどで、醤油ダレとのバランスもいいと思います。

麺は担々麺と同じく太めの縮れ麺です。個性の強い担々麺には意外と合いますが、鶏白湯にはもう少し細めの方がいいかも、と思います... 続きを見る

ここ数年ブレが大きくて伺う頻度が減っていたのですが、久しぶりに担々麺をいただきました。

今回は昔の味付けに近く、辛さ痺れどちらもほどほどで、刺激に弱い人でも食べられるものでした。
味付けのブレは大きいものの、ベースは安定していて鶏白湯に辛味を乗せたものです。

以前に比べると乗っている葉物の種類が少なくなって、ほぼレタス系にな... 続きを見る

夏日夏日と言っても
日中も段々気温が下がり
日陰に入ると半袖では寒いという感情が生まれる今日この頃

そして今日もちと肌寒いので温まりたい！
という事で前からずっとＢＭ状態の蔭山さんで白湯系ラーメンを

ランチタイム開始前の為待たずに入れましたが
１２時を過ぎ... 続きを見る

久しぶりの高田馬場。
鶏白湯麺の専門店があるらしく、訪問。

器は風味が逃げづらいやや丸みをつけたタイプ。食べやすくはない。レンゲの形があわないかな？

麺はツルモチ美味しかった。レモンのタイミングが分からず途中味変感覚で投入するもあまり劇的に変わらず。
具は鶏のほぐし、サラダ、味玉と全てGOODで... 続きを見る

今年も夏季限定の冷やし担々麺をいただきました。

基本的には昨年までの冷やし担々麺と同じ変わっていないようです。
レギュラーメニューの担々麺を冷たくして、そのことによる違和感を潰していったことが感じられる一杯です。

微妙な差がないわけではありません。
以前は、麺上の野菜はレギュラーメニューの担々麺と同じくレタス系の葉... 続きを見る