ラーメンの大公さんへ訪問です。
【北海道発祥、昔風ラーメンの元祖探求】
【北海道ラーメンGW漫遊記⑦ラスト】
昔風ラーメンを提供し出したのは恐らく二世代目の札幌の大公さんでは無いかとお邪魔してみました。
此方は創業昭和41年、北海道の老舗店で現在は二代目の店主が切り盛りしております。
また、他の北海道の老舗店も探ってみましたが、... 続きを見る

吉山の後、宿に帰る前に大公。
前回の札幌遠征時にも押さえようとして営業時間に間に合わなかったので今回やっと暖簾をくぐれて良かった。

昭和 41年創業。
もう 58年になるのかな？老舗ですね。

備え付けの TV 見ながらのんびり待ってると我がデフォ味噌が召喚... 続きを見る

昭和41年創業の札幌味噌ラーメンの老舗。
ランチタイムは100円増しで半チャーハンがつく。

赤い味噌系の香り高い旨味が広がるスープは、
よくある業務用濃縮スープに近い味わい。
これは通常であればけなす表現になるのだが、
昭和41年創業のこの店に関しては逆に褒め言葉。
この店の作る味を目指... 続きを見る

2018.9.20昼　‪5年ぶりの北海道遠征1発目は、昭和41年創業の老舗から。‬
‪創業年を下調べせずとも暖簾に染め抜いてあるという珍パターン。‬
‪すすきのという土地柄、15時半近くという中途半端な時刻でも半数以上の客入りがある。‬
‪オーダー取りから流れるような連携で行う調理風景は見ものだ。‬

‪シンプルな動物系ベースに... 続きを見る

沢山のサインが飾ってあるお店。
のれんがきれい。

お味はさっぱりみそです。
個人的には濃厚みそが好きなので
少し物足りなさも。

でもうまかったです！

またいきます(^｡^)