No.84 2017-JUN／味玉らーめん＋ごはん小¥850＋0
『い家系』
経緯／日本橋〜人形町付近での商用。その途中な合間に、近場で麺行こうと云う事になりコチラに初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/248275405
店舗／パーツ類などパッと見は家系風ですが、どうやら鶏をベースに豚と魚... 続きを見る

今月は、この辺りでの仕事で、先ずは有名店のこちら。店先の券売機で食券を買う。平日の14時、先客3人。待つこと•••、16分。スープは、濃厚だがぬるい。トッピングほうれん草、海苔、チャーシュー、蒸し鶏、メンマ。メンマは、旨い。麺は湯ぎりが甘く、茹ですぎ感。味玉も合格。ごちそうさまでした。

ラーメン 750円
13時半過ぎ訪問、先客数人。どこかで見たことある第一印象、そう家系ラーメンです。さらに味もよく似ているんです。系列かどうかはよく分かりませんが、何らかの親和性はありそうですね。スープはとにかく濃厚、洗練された旨みが凝縮されていて、麺を引き立てています。チャーシューは、柔らか鶏肉ブロックと大判レア豚の2種類、どっちも食べ応えありますよ。昼どきはランチ... 続きを見る

12/17(土)17:20頃 初訪。先客2名、後客5名。店舗外の券売機にて標題のメニューを購入し店内へ。空いていたので4人掛けのテーブル席へ案内されました。お水とお絞りが提供されます。

6分程で着丼です。

先ずはスープを一口・・・一見、家系ラーメンぽいですが、少しトロミの付いた鶏白湯豚骨魚介スープで、若干魚介寄りでカエシの効きも丁度... 続きを見る

とても美味しかったです
スープは適度なドロ感で魚貝の味は美味しいけど生臭くないし
鶏の旨みたっぷりで麺に良く絡みます
麺はつるつるでしたでもなぜか短い
海苔にほうれん草って家系なのかな？
ちゃーしゅうーとにたまごもとても美味しかったです
中に入ってたとりちゃーしゅうーもしっとりで美味しかった

ここ... 続きを見る

太麺。質感と重量感から抱く先入観として逞しさと剛性を予見するも、思いのほか歯応えは優しく、こしの粘りが楽しめる品質。朴訥な小麦の香りが高く、素材を贅沢に使った麺である事が伺える。自然と笑みが零れてしまう麺だ。
スープも特徴的だ。液体なのか固体なのか判別が付かぬレベルの粘度を実現させているが、しつこさは皆無の柔らかな完成度。鶏を軸に据え、野菜や魚介のだしで大胆に旨味を支... 続きを見る

人形町で飲む機会が多い。飲み会が終わり、みんなと別れてからこっそりと「麺や　わたる」さんに寄り道していくことがクセになってきた。（笑）この日は２１時半すぎにお店に着いた。先客はなし。お店の前のメニューを一応見てみると、限定メニューで「塩」があるようだ。俺は限定メニューに弱いわけではないが、お店の人に「塩で」とコールした。

　約６分で「塩らーめん」が着丼。こ... 続きを見る

2016/9/2 22時頃 待ち無し

航ラーメン

キンキンに冷えたレモン水が好印象。
鶏+魚介のスープは非常に微妙なバランスを除いてかなり美味しい。
麺は中太麺でモチモチ。トッピングは何れも美味しいが特色的なゴロゴロ鶏肉は量も多め。

食べ慣れると評価は更に上がるかも知れないが、少なくとも麺はも... 続きを見る

[状況]
平日火曜日11時00分到着、待ち0名。

[コメント]
人形町はあまり来た事がありませんが、
ちょっと調べた限りではかなり多くのラーメン屋さんがあるので
真夏の暑い中、秋葉原駅から歩いて人形町まで来ました。

お目当てのお店はこちら。

11時ちょう... 続きを見る

7/15(金) 2回目の訪問。

スープ：鶏魚介。とろっとしていますが、そこまで濃厚ではなく、甘味を感じながら、しょっぱさも感じます。食べやすいですね。
麺：中太ストレート麺。小麦の風味はあまり感じられず、コシがあるわけでもなく・・・中盛280g。
具材：麺上に、角切り鶏チャーシュー、太メンマ、ほうれんそう、のり。スープ内に、豚チャーシュ... 続きを見る