いつかは行きたいと思っていた延岡の銘店。
土曜日の開店前から並んでいると、
開店時間より13分ほど早く店を開けてくれた。
食券を買って各々好きな席に着席するけど、
お店の方はその順番を正確に覚えているようだ。
ご主人が、8杯同時に羽釜で麺を茹でる。
柄が鋭角についている珍しい平ざるで麺上げ... 続きを見る

延岡名店

延岡名店へ再来、2度目の訪問。
13時55分入店で先客13名後客6名。
焼豚にするか、たまご入りも… 少し悩んで掲題に。

円やかまったり、まろみな豚骨。
軽くトロンとした口当たり、序盤は油、中盤までに旨味がグッと盛り返し、次第にタレが前に出る。
あれっ？？ スープが... 続きを見る

「延岡　ラーメン」で調べてみるとよくピックアップされているのが再来軒です。
創業は昭和31年と超老舗店。
火力の強い蒸気ボイラー釜で、ゲンコツ、豚頭の素材の良さを引き出した豚骨ラーメンを提供されています。
コラーゲンも入りつつ、コクと旨味を兼ね備えた１杯は書籍「TRYラーメン大賞 全国版」にも取り上げられたほど。

九州は豚骨... 続きを見る

ラーメングランプリ宮崎2018、2019年の総合1位のこの店に訪問。
入口に人手不足のためお待ちいただくかもしれませんの張り紙が。
バイト募集の時給は1000円。東京の最低賃金と変わらないのに？
地方にも飲食店の人手不足がきているのか。
土曜日の12時過ぎに約7割の入り。ラーメン人気店で待つのは東京だけか。
とんこつラ... 続きを見る

2020年12月12日

茶濁したスープのらーめんはこってりした豚骨に見えるものです。スープは豚骨を使ったもので見た目ほどこってりしていません。豚骨のコクが出ていて濃度は低めでなかなかです。臭みはあるものの雑味はほとんどなく比較的食べやすいです。
麺は細ストレート麺でスープとも合いまあまあです。チャーシューは煮豚で枚数が多く旨味ありなかなかです。メ... 続きを見る