メニューの説明によると、包丁で切るのが手打ちで、包丁を使わないで麺の生地を縒っては伸ばし、また縒ってを繰り返して麺にするのが手延とのことだった。
　麺・スープともいわゆる佐野ラーメンとよく似ているが、決定的に違うのは麺の太さが極端にバラバラで、太い麺と細い麺が混在している。いろいろな食感を楽しめるようにとの配慮と思われるが、好みがわかれるところだろう。
　ス... 続きを見る