9/10（水）11:00。先客１名。
背脂の量、ニンニク、麺の太さ、ゆで加減、チャーシューの形状など細かく注文した後、10種類のトッピングから３種を選択。味付け半熟玉子、白ネギ、紫龍特製辛味噌の３つを選択。
まずはノーマルスープで。ニンニクのパンチが効いた豚骨スープで美味。
固め注文の細麵ストレート麺は豚骨スープとの相性鉄板。
辛味噌を徐... 続きを見る

11:20頃訪問。先客4名後客無し。店内は割と広く、厨房に対面するL字型カウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。食券を渡す際に好みを訊かれ、背脂多め、にんにく多め、細麺と中太麺から選べる麺は後者、麺硬めを指定。また、11:00-17:00のランチタイムはごはん無料。暫く待って配膳された。

スープは茶濁しており、粘度はあまり感じられない。表層を細かい背脂が覆... 続きを見る

日曜は銀座のラーメン屋はことごとく休みが多い中、こちらは営業しており訪問。昼過ぎに訪問して待ちなく入店。
店内の券売機(現金、店員さん操作でキャッシュレスも対応)で看板メニューの極紫龍ラーメンをポチり。

ラーメンはトッピングが10種類(玉子、メンマ、海苔、キクラゲ、白ネギ、青ネギ、ほうれん草、辛味噌、肉餡、野菜)の中から、紫龍ラーメンではトッピン... 続きを見る

紫龍 880円。ラーメンは750円、3種のトッピングを選べるのが紫龍。食券に記述あり。味玉、メンマ、ほうれん草で。背脂普通、ニンニク無し、チャーシューはブロック、中太麺、でオーダー。ランチタイムは小ライスサービスあり。10年以上ぶり、変わってないとおもう。ほうれん草のせいで家系っぽい見た目になったが味に家系感はなく豚骨ともみじの濃厚めの醤油スープ。厨房に寸胴あるもなんとなくフー... 続きを見る

6月30日（水）、ランチで訪問です。

スープは豚骨醤油。
メニューの種類も多いが、カスタマイズの種類もかなり多く、確か背脂、ニンニクなどを多めにしたはず。
温度はかなり温く、そこで一旦のがっかり感。そして見た目からは想像できない弱目の塩気もやや物足りない。
特製黒酢という卓上トッピングが合うとのことで、後半に試してみると、なる... 続きを見る

見た目によらず、スープも飲み易い。

家系ラーメンの様な注文が出来るので、その日の気分で違いを楽しめますね。

お店の前に灰皿を置いて下さっているので、嫌煙家は向かないのでは？
愛煙家の方には最高です。

【酸っぱめの柚醤油系とろみドレッシングに麺浸して食べてる感じのつけ麺】

あっさりすっぱスッキリ。
わかめが合う合う。
麦茶フリーなのも嬉しい。

夏場にはありがたいお味。

ご馳走さまでした。

背脂を求めて辿り着いたお店。店員はテキパキ愛想もよく、細かく麺の希望が求められる。いざラーメンが来るが味は特徴がない印象に残らない普通のラーメン。特製山椒黒胡椒や特製黒酢も入れてみるが余りマッチせず。

今日は職場近くのこちらで昼食です。店には13:00頃到着。約8割の客の入りです。デフォっぽい表題をポチし暫し待ちます。この店はランチ時には半ライスがつくのですね。辛子高菜なんかもあります。

5分程度で着丼です。ではスープから行きましょう。あっ、これ家系のスープですね。ビジュアルや店名からは気づかなかったです。出汁感中庸、かえし中庸で、油少なめのスープです。... 続きを見る

2019.12.30
紫龍らーめん 860円
サービスライスを半ライスで。

今日は久しぶりに銀座に来ました。夕飯までは、かみさん、お嬢、私、3人単独行動です。ホテルにいてもつまらないので夕飯までの小腹を満たす為、やたら通ったはしご銀座4丁目店に行ったけどすでに年末年始の休みに入ってました。なのでこちらも良く通った紫龍... 続きを見る