★和え玉(味つき替玉)🍜¥300

《 thoughts 》
Today's23杯🐟アサリ煮干しを主軸とした煮干出汁(長崎カマス•九十九里特選背黒)と水出しの構成をベースに雑味のないclearな煮干出汁は濃密で再仕込みされた淡麗でありながらコク深くコハク酸の力強い旨み🐟四万十仕込みの天然構造マルバン醤油は塩角柔らかくmildで口当たり良い... 続きを見る

★丹波奥郷やまぶき味玉🥚¥150

《 thoughts 》
Today's21杯🐟高知松本海産Onlyと水出しの構成をベースにclearな煮干出汁は濃密で三段仕込みされた重厚的でありながら洗練された旨み🐟四万十仕込みの天然構造マルバン醤油は塩角柔らかくmildで口当たり良いカエシが調和した心地良いbitter感の余韻を残しゆっくりと沁み... 続きを見る

平日18時15分のオープン時間を目掛けて行くと、外待ち10名程度。
とりあえず並び店員さんに声をかけられたら食券を購入するスタイル。
30分ほどで食券購入を促され、標題の食券と味玉¥150を購入し、外待ちに戻ると割とすぐに店内へ。
19時前に着丼。

煮干しと水だけで炊いているというスープだが、さらりとしているが旨みがしっかり出... 続きを見る

志村坂上の見次公園の向かいにあるお店！
煮干しラーメン好きなら知らぬものはいない、全国最上位の煮干しラーメン店となっております
メニューとか記帳とかはXを要確認です
現金のみの食券制です
今回は「濃厚煮干ソバ」を注文しました
煮干しの旨みや苦味も活かしたスープで、一口飲めば脳が覚醒します！
舌にずっしりと乗っかる濃密な... 続きを見る

★のり玉和え玉🍜¥400

《 thoughts 》
Today's24杯🐟14年間やって初めて入手した珍しい平目の焼き干しを主軸に煮干し同士が奏でるharmonyは香りと共にじんわりと気品ある出汁感が沁み出す奥深い旨味🐟落ち着きのある繊細なカエシは自然と混じり合う雑味の良いclearなまでに濃密で三段仕込みされた重厚的でありながら洗練さ... 続きを見る

デフォルトの中華そばをいただきました。

当たり前ですが、とにかく煮干しの味ばかりします。動物系を一切入れてないからか、煮干しの味や塩分に対して旨味が少ないように感じます。
煮干し自体は濃さの割にエグみが少なくて、丁寧に引いているものと思われます。

麺は低加水でストレートの細麺です。煮干しラーメン... 続きを見る

平日12:58着。

8名待ちに接続。

昔来たときは公園の方まで並んでたのに…

土日祝は今は記帳... 続きを見る

★豚増し🥩¥200

《 thoughts 》
Today's27杯🐟完全Animal Freeで水と煮干しのみで抽出された雑味が一切ないクリアな煮干出汁は上質な高濃度を誇りながらも繊細な旨味🐟穏やかなカエシは煮干しの味わい深さを引き立て澄み渡った心地良い余韻が何処までも続く特級Soup🥢脂身の甘みが溶け出し程良く馴染む極厚でありながら崩... 続きを見る

３月２１日　午後６時15分
外待ち５人
食件制

６時40分に提供
エグミが強かった
角煮チャーシューは今一
麺もドロドロー

カップ麺が旨かっただけに残念な結果に
得級裏？が良かったのか

★のり玉和え玉🍜¥400

《 thoughts 》
Today's29杯🐟八戸•青口•平子•九十九里背黒•平子•長崎あいごはOpen以来初めて入荷したレアな煮干しで香ばしいflavorが鼻腔を抜ける心地良さに重層的で力強い旨味🐟程良く動物系出汁が加わり支える厚みは口当たり円やかでcreamyなコク深さに奥行きある濃厚Soup🥢脂身が溶け... 続きを見る