津軽名物の煮干しをベースにして、鳥がらを加えているかな?
若干、私にはしょっぱいが、スープのコクは塩気を忘れて全部飲み干せる。
麺は、津軽によくある細めの麺
美味しい。

まず・・・しょっぱい・・・ということは、出汁が足りないと言うことで、
汁は、牛すね肉のコンソメに魚介出汁を少々足したような感じで、少し香ばしさがあります（陸出汁を炙ってからとっている様）が、物足りないので、しょっぱくなるのでしょう。
麺は、津軽エリアでは、在り来たりの細ちじれ麺、屋台で湯切りが十分にできないため
後半は伸びてきます。
チャーシュウは、良く出来ています。
その他の具材は、平均的なものとなっています。