2023/1/21訪麺　備忘録No.15

僕が日本で1番好きなラーメン屋です。
約10年前、初めて食べた時の衝撃は今でも忘れられません
ラーメンは当然ながら、接客、店内、雰囲気全てが最高峰と言っても過言ではない
後にも先にも、僕はこれを超えるラーメンには出会えないと思っています。
家からは割と遠いのと訪問難易度が少し... 続きを見る

陽射しを透かす銀杏の葉が、黄金色の輝きを煌かせる季節。昼、店頭の賑わいは普段と変わらない中、冷涼さ覚える体感に、待ち時間が短く感じられる。
スープをひと口。このポタージュ感。豚骨の逞しさと重厚感、鶏がらの円やかさと口離れの良さ。両者を柱に、昆布、鰹節、鯖節、煮干など海産乾物の華やかな風味が贅沢に鼻先を舞う。濃厚だが、旨味以外は後口に全く残らない。
ストレート... 続きを見る

これのために東京に来たと言っても過言ではないです☺️
10:45着、待ちが既に15名程。15分前に開店してくれました。
スープは、動物系と魚介系の完璧にバランスの取れた濃厚な味わいでほんの少し粘度があるスープで個人的に超好み😍
比較は良くないが、麺屋六三六の上位互換ってな感じ。
麺は中太ストレート麺。ツルッツルで適度にコシとモチモチが感じ... 続きを見る

クリーミーで濃厚ながら雑味のないスープ。
柚子胡椒由来と思われるピリッとした辛みがアクセント。
多加水でツルモチな中太麺はツルツルながらスープとの絡みも良く美味しい。
チャーシューは短冊状でスープに入っていてホロッと柔らかな食感。
メンマはシナコリな食感でシンプルながら存在感がある。
スープ割りをすると適度な... 続きを見る

14:25頃 再訪。

やっと涼しくなってきたので"らーめん"をいただきに定訪

外待ちなし券売機前の二人組に接続、食券を購入し外待ち3番目で着席待機。

空席があったので直ぐに声が掛かり、食券を渡しカウンター席の右端へ。

お冷はセルフなので汲んで席に戻ると女将さんから「麺少な... 続きを見る

評判を受けて、祝日12:00くらいに到着すると20人ほど並んでいた。チケットを先に買って約1時間並ぶ。つけ麺は300gだがそこまでお腹が空いていなかったので200gに変更。スープは魚介と豚骨のバランスがいい。自家製の麺はツルっとしておいしい。飽きないタイプの味です。

てゆか何だか知らんが無性にコチラのつけ麺が食べたくなったので久し振りの訪問...詳しく覚えていないが近くの『◯心厨房』が開店する前までゎ豊洲に配達先があってチョコチョコ来てたから軽く19年ぶりになるんぢゃねぇか！？...(笑) 因みにココ最近のクチコだと少しだけ早開けするコトが多いとのコトで開店1時間前着で何と5番目ですた...(笑) んでホントの開店ゎ11:30なのだが、平日... 続きを見る

木場の『麺屋 吉左右』に訪問。　2006年1月オープンのこちらは、食傷気味の豚骨魚介系ながらも飽きの来ない美味しさと心地好い接客が魅力のお店。　残暑が残る中、相変わらずオープン前から行列ができる人気ぶり。　何とか1ロット目に入店して「味玉つけ麺」を注文。　つけ汁は豚骨鶏ガラベースに魚介出汁を合わせた物。　濃厚すぎず動物系と魚介系がバランス良く調和し魚粉に頼り過ぎない所も好み。　... 続きを見る

有形情報(≒本)に載ってなく、ずっと念頭に気になってたモノスゴイトコに、遂にありつけマシタ🌟
豚魚の深～い味わいのコクに、どんな隠れ客演が作用？とか1回1回考えながら感動❗
吉左右さん、これからもずっと万人から超絶品！の神賛美続くこと間違いない！…キッとソウ❗❗

江東区の木場駅から徒歩5分くらいにあるお店！
取材拒否のお店ですが、口コミサイトでは長らく全国最上位であり、豚骨魚介ジャンルなら全国No.1の名店と言っても良いでしょう
非常に非常に丁寧な接客でも知られており、実家のような安心感があります

現金のみの食券制です
券売機は外にあるので、先に買っておき... 続きを見る